Bei mir gabs heute Tagliatelle (halb Nudel und halb Gurke) mit nem Lachsfilet und ner ganz einfachen Meerettichsauce:D
Darüber noch ein bisschen Dill und fertig war der Genuß 
der-koch-thread
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Chili con Carne !
> Hackfleisch , Tomatenwürfel , Mais, Chili Bohnen, Chilis direkt von der Pflanze , Pfeffer und Salz , Zwiebeln, Knoblauch und das ganze 3 Stunden leicht köcheln 
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rippchen ala mrcoolprod
schweinerippchen... zb vom bauch von beiden seiten pfeffern und salzen
in einen bräter oder besser ein tiefes backblech legen
ne zwiebel grob kleingeschnitten dazu und zwei brühwürfel für bratensosse zerbrösselt dazu
so ca 2 cm wasser dazu
und dann 5-6 stunden bei 100-110° ober-unterhitze, in der mittleren schiene, bei ober/unterhitze in den backofen ( ich weiss das hört sich lange an...aber das ergebnis entschädigt für alles, ausserdem braucht man ja nichts dabei zu machen)
dann mit ner löwensenf barbeque sauce auf einer seite dick bepinseln
und mit der grillfunktion des backofens bei 250° 15 min grillen
umdrehen und das gleiche von der anderen seite
kann euch garantieren das die vom knochen abfallen und saftig sind
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dazu und zwei brühwürfel für bratensosse zerbrösselt dazu
wenn man sich schon die Mühe macht selbst zu kochen, warum nimmt man dafür solche "perversen" Produkte?
Nach 5-6h hat man auch ohne Soßenwürfel ne leckere Soße, vorallem wenn man noch etwas Wurzelgemüse und Lauch dazupackt. -
die sosse ist eigentlich uninteressant
die isst man eh nicht
das ganze ist eigentlich wie spareribs vom grill
die brühwürfel kannst theoretisch auch ganz weglassen
sie sorgen eigentlich dafür das das fleisch das im wasser liegt... etwas geschmack bekommtund ganz ehrlich manchmal macht man sich es auch gerne mal einfach
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Alles Geschmackssache, ich versuche beim Kochen Fertigprodukte möglichst zu vermeiden.
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...aber die Löwensenf BBQ Sauce ist geschmacklich echt top.
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meiner meinung nach einer der besten die es gibt
und bei den saucen ist sehr sehr viel schund auf dem markt
was sich da alles barbeque sauce schimpft -
Ich nehme ab und zu mal Instant-Brühe, hat die Brühe oder der Fond aber einen großen Einfluss auf die Soße versuche ich auch auf Fertigprodukte zu verzichten.
Von vorgekochten Spareribs habe ich ja schon oft gehört, sie aber selbst quasi vorzukochen ist nicht meins. Ich leg sie in eine selbst gemachte Soße ein und dann kommen sie aufs Backblech oder den Grill. Wenn man sie indirekt grillt bzw. langsam im Backofen gart bleiben sie auch schön saftig.
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Innerhalb der nächsten Stunde müsste eigentlich mein Fleisch hier auftreffen... 1kg Irish Black Angus Filet und 500g Hirschrücken Steaks. Glaub heut Abend gibts dann erstmal Hirschrücken Steaks in Preiselbeersoße mit Rotkraut und Spätzle. Wenn ich irgendwo noch Zeit find, wird hand'gschabt.
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Von vorgekochten Spareribs habe ich ja schon oft gehört, sie aber selbst quasi vorzukochen ist nicht meins.
Bei meinem Metzger kann ich sie vorgekocht bestellen, beim Grillen mach ich das auch, dauert mir sonst zu lange. Im Backofen mache ich sie aber auch lieber ungekocht bei niedriger Temperatur.die sosse ist eigentlich uninteressant
die isst man eh nicht
Die Schwaben essen alles mit Sosse, und wenn man nur das Brot eintunkt
Gerade fertig mit Kochen. Gibt heute Kohl-Eintopf aus selbstgemachter Rinderbrühe mit viel Fleisch und frischem Gemüse.
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die werden nicht vorgekocht
durch die biegung liegen die gar nicht so viel im wasser
das wasser ist dafür da, um im backofen ne gewisse luftfeuchtigkeit zu erzeugen
ohe würden sie zu sehr austrocknen
selbst in nen weber grill kommt ne wasserschale mit rein -
So was kochen wir heute feines?
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In einem anderen Forum bin ich auf ein Afrika-Kochbuch(E-Book) das gratis vom Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung bereitgestellt wurde, aufmerksam geworden.
Vielleicht ist das ja hier für den einen oder anderen interessant:
http://www.bmz.de/de/publikati…ionen/Afrika_Kochbuch.pdf -
Also ich muss sagen, meine Zwiebel / Rotwein / Preiselbeer / Braten - Soße zu dem Hirschsteak heute hats echt gebracht. Schön das Fleisch scharf angebraten dann bei 100° 20 Minuten in Ofen, währenddessen Zwiebeln angeschwitzt, mit Wein abgelöscht 2-3 mal, dann Bratensaft dazu und Preiselbeeren mit bisschen Sahne... Währenddessen Spätzle gemacht (leider keine Zeit zum Schaben gehabt) und Rotkohl.
War der Hammer
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schonmal Cholsterinwerte checken lassen?
Sieht sehr lecker aus, ist das Schweinebauch? -
das sieht man doch
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Ja, ist n "Wammerl" und für 2 Personen.. das passt schon.
