Hat hier wer schon mit dem Einfrieren von Rindfleisch Erfahrung gemacht?
was meinst du genau, also was möchtest du genau wissen zu erfahren,
kann dir höchstwahrscheinlich weiterhelfen
ciao
Der Fleischthread
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Wenn ich von nem 1-1,5kg-Stück Rindfleisch 500g für 2 Steacks abschneide, kann ich den Rest einfrieren, ohne das dass Fleisch groß an Qualität verliert?
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Also nach meiner Erfahrung verliert das Fleisch stark an qualität selbst bei kurzem Einfrieren ist der Genuss danach nicht mehr mit dem vom frischen stück zu vergleichen...
Leider
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Und wielange ists im Kühlschrank haltbar?
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Prinzipiell kannst du alles einfrieren, wenn du ein paar Regeln beachtest.
Wichtig ist, dass es nicht ungeschützt gefriert, ansonsten entsteht Gefrierbrand. Also stecks in nen Gefrierbeutel und schließe ihn dicht.
Portioniert einfrieren; also vorher Portionen machen und diese dann so zusammen einfrieren, dass du sie trennen kannst, ohne sie auftauen zu müssen.
Möglichst schnell frieren und möglichst langsam auftauen; viele Gefrierschränke besitzen ne Schockfunktion, dabei wird die Temperatur sehr rasch gesenkt. Nutze die wenn möglich. Ansonsten stell den Regler für nen Tag oder so auf maximale Kälte und dreh ihn dann zurück auf -18 Grad.
Lass das gute Stück dann möglichst langsam wieder auftauen, am besten im Kühlschrank über Nacht und auch den dann nur knapp über 0 lassen.
Nicht zu lange einfrieren. Die Qualität des Gefriergutes nimmt leider mit der Dauer des Einfrierens merklich ab. Je höher die Qualität desto kürzer würd ichs einfrieren. Als Richtwert würd ich ein halbes Jahr sagen.
Noch ein Tipp: schreib auf den Beutel gut lesbar, was es ist und wann du es eingefroren hast
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Und wielange ists im Kühlschrank haltbar?
2-3 Tage.
Die Temperatur gegen 0 bringen verlängert etwas. -
Ein Tipp beim einfrieren ist noch den Beutel so zuverschleißen das keine Luft mehr drin ist, also ein Vakuum.
Aber ob man, dass ohne Gerät hinbekommt ist dahin gestellt. -
Danke für die Tips zum Einfrieren, auch wenn mir das meiste schon bekannt war.
Ich glaube, ich friere erstmal nur 1-2 Steaks ein, um zu testen wie sich das auf die Qualität auswirkt. Habe kein richtiges Gefrierfach, nur ein mehr oder weniger offenes.... Studibude mit billigen Kühlschrank
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das Fleisch selbst verliert an Qualität, welche ich aber perönlich nicht wie Crazy.K als sowas von stark empfinde, selbst für den geübten Gaumen...
dennoch sollte man den Einfrierungszeitraum von 6 Monaten nicht überschreiten, weshalb der Vorschlag von Wiwi durchaus logisch, für mich aber normal sein sollte, dass man eingefriertes Gut beschriftet.
Ein Selbsttest wäre durchaus mit am "einfachsten", ob du bei einer Blindverkostung einen Unterschied feststellen würdest.
Allerdings musst du auch immer bedenken, ob du dein Rindfleisch wirklich schlachtfrisch beziehst, damit meine ich, dass argentinisches Rindfleisch wirklich von erster Güte ist, Charolais-, Limousin-, Simmentalerrind natürlich keineswegs zu verachten, aber diese Produkte durch den Lieferprozess eigentlich immer fresh frozen sind, sprich, das Fleisch von erster Güte wirst du nich anders erhalten als fresh frozen, höchstens man wohnt selbst in so einem Gebiet oder einem Bauern, wo dieses Fleisch "hergestellt" (ab nach Argentinien auswandern) bzw die Rasse gezüchtet wird...und dann sind ein Monat im Tiefkühlschrank auch nicht verwerflichzu deiner Frage wie lang es dann im Kühlschrank haltbar ist würde ich höchstens von 5 Tagen ausgehen, allerdings würde ich auch mehr so eine Zeit wie Wiwi von 2-3 Tagen bevorzugen, bei Fleisch kann man sehr gut und auch leider sehr schnell an der Farbe feststellen, ob es noch top in Ordnung ist.
http://user/43137-wiwi/
falls du noch spezielle Fragen hast, ich verfolge den Thread weiteran SlevinKelevra, es sollte kein Problem sein, beim Metzger das Fleisch vakuumdicht verpacken zu lassen.
ich selbst habe den Vorteil, dass ich durch Beziehungen zum Metzger auch Fleischstücke vakuumieren lassen kann, die nicht von ihm kommen, oder ich nach einem Schlemmerabend zu ihm kommen kann und sagen, ja du, ich hab da nun doch noch 400gr Rinderfilet übrig, werd es aber nich die nächsten Tage verzehren, bitte vakuumieren, ich gehöre quasi zur Familieciao
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Bei dem von mir oben genannten Shop bekommt man 1-1,5kg Stücke vakuumiert. So hält sich das auch länger im Kühlschrank, dass Problem ist eben das Öffnen der Packung, ist ja klar
Das Problem bei dem Laden ist, dass das einfach nur fleischbegeisterte Jungs sind, die hier im Umland das Rindfleisch einkaufen und durch ihren Fokus auf wenige Produkte diese zu einem geringen Preis anbieten können. Nur sind sie keine Metzger, dürfen das Fleisch also nicht aufschneiden....Naja, wie gesagt, ich friere mal ein kleinen Stück ein und den Rest brate ich dann im Laufe von 3-4 Tagen.
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Für die Leute, die aus Dortmund und Umgebung kommen: DORTMUNDtourismus - Standorterkennung
Auf der Facebook-Seite steht, dass es im Laufe des Jahres auch ein Online-Shop entstehen soll. Der Shop wird hier ziemlich hoch gelobt, das Fleisch kommt wohl aus dem Umland und ist preislich schwer zu schlagen, bei 20-25€ pro Kilogramm Filet....
Werde ich demnächst mal testen. Hat hier wer schon mit dem Einfrieren von Rindfleisch Erfahrung gemacht?
War jetzt mal da und kann den Laden nur empfehlen. Hatte mir ca. 1,2kg wirklich gutes Filetfleisch gekauft und an die 28€ bezahlt. Dazu gibts dort auch Chutneys und Gewürzmischungen die auch nicht schlecht, aber (zu) teuer sind, kann man besser selbst machen. Der Besitzer des Ladens ist wirklich nett und kann Tips an diejenigen weitergeben, die noch wenig Erfahrungen mit der Zubereitung von Fleisch gemacht haben, sodass sich auch Anfänger nicht scheuen müssen....
Einfrieren musste ich das Fleisch dann doch nicht, nach 3 Tagen war alles weg
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Das klingt ziemlich geil. Vor allem, dass das Fleisch direkt aus der Region kommt und nicht ewig transportiert werden muss. Und der Preis ist natürlich unschlagbar.
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Naja, also dafür, dass das Fleisch direkt aus dem Umland kommt geb ich keine Garantie, es wurde mir aber versichert das man bei jedem Stück Fleisch weiß wo es herkommt und was (nicht) drin ist. Es schmeckt jedenfalls besser als das von diversen Ladentheken.
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In dem verlinkten Artikel stand, dass die ihr Fleisch ausschließlich aus Ostwestfalen beziehen, was ja mal bei Dortmund ziemlich um die Ecke is
EDIT:
Sry, habe statt "hauptsächlich" "ausschließlich" gelesen. Trotzdem ein gutes Konzept
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Klar, nur schreiben kann man viel. Ich bin bei Lebensmitteln von Natur aus immer lieber ein wenig zu skeptisch..... Ein solches Konzept hat vor allen den Vorteil, dass es meist von Leuten aus dem Grund gemacht werden, weil sie das Produkt selbst sehr mögen und dementsprechend damit umgehen.
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Der Herr sieht auch dementsprechend aus, als wäre er einem guten Filet nicht abgeneigt
Danke für den Tip!
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Ein Fleisch-Thread im Shisha-Forum? Naja, was solls....
Ich kann jedem der leidenschaftlichen Fleischesser hier nur raten, sich mal das Buch "Tiere essen" zu Gemüte zu führen und dann den eigenen Standpunkt nochmal zu überdenken. Ich selber esse auch Fleisch, aber bewusst (zumindest versuche ich es, aber zu 100% ist es schwer zu schaffen). Nicht den Müll aus dem Supermarkt. Ich überlasse es auch jedem selbst, was er essen will, aber was man als aufgeklärter Mensch machen sollte, ist sich mit dem Thema zu beschäftigen und sich anschliessend einen für sich selbst passenden Standpunkt zu suchen. Die Geschichte mit "das haben wir nicht gewusst..." hatten wir vor ein paar Jahrzehnten schon mal (hoffentlich kapieren auch die Jüngeren die Anspielung) und gilt nicht als Ausrede.
Ich möchte natürlich an dieser Stelle auch eine Möglichkeit aufzeigen, wo man z.B. sein Hühnchen guten Gewissens beziehen kann:
Ich kenne den Bauern persönlich und er verschickt seine zugegebener Maßen nicht ganz billigen Hühnchen (ca 20€) am Schlachttag (von Ihm selber vollzogen) per UPS überall hin. Wenn Ihr eines der ca 1,8 kg Hähnchen gegen ein trauriges Supermarkthähnchen (schlechtestenfalls auch noch von Wiesenhof
) haltet, werdet ihr sehen, dass es jeden Cent wert ist.Das führt natürlich zu dem Punkt, dass sich nicht jeder gutes Essen auf Dauer leisten kann. Aber es gibt ja immernoch die Möglichkeit, seinen Fleischkonsum entsprechend anzupassen.
So, nun fallt über mich her, ihr Kannibalen...
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Ein Fleisch-Thread im Shisha-Forum? Naja, was solls....
Ich kann jedem der leidenschaftlichen Fleischesser hier nur raten, sich mal das Buch "Tiere essen" zu Gemüte zu führen und dann den eigenen Standpunkt nochmal zu überdenken. Ich selber esse auch Fleisch, aber bewusst (zumindest versuche ich es, aber zu 100% ist es schwer zu schaffen). Nicht den Müll aus dem Supermarkt. Ich überlasse es auch jedem selbst, was er essen will, aber was man als aufgeklärter Mensch machen sollte, ist sich mit dem Thema zu beschäftigen und sich anschliessend einen für sich selbst passenden Standpunkt zu suchen. Die Geschichte mit "das haben wir nicht gewusst..." hatten wir vor ein paar Jahrzehnten schon mal (hoffentlich kapieren auch die Jüngeren die Anspielung) und gilt nicht als Ausrede.
Ich möchte natürlich an dieser Stelle auch eine Möglichkeit aufzeigen, wo man z.B. sein Hühnchen guten Gewissens beziehen kann:
Ich kenne den Bauern persönlich und er verschickt seine zugegebener Maßen nicht ganz billigen Hühnchen (ca 20€) am Schlachttag (von Ihm selber vollzogen) per UPS überall hin. Wenn Ihr eines der ca 1,8 kg Hähnchen gegen ein trauriges Supermarkthähnchen (schlechtestenfalls auch noch von Wiesenhof
) haltet, werdet ihr sehen, dass es jeden Cent wert ist.Das führt natürlich zu dem Punkt, dass sich nicht jeder gutes Essen auf Dauer leisten kann. Aber es gibt ja immernoch die Möglichkeit, seinen Fleischkonsum entsprechend anzupassen.
So, nun fallt über mich her, ihr Kannibalen...
Wie ich diese Selbstbeweihräucherung verabscheue. Natürlich bestelle ich mein Hähnchen (!) online und lass es mir per UPS liefern ob man moderate Haltung und Co Ausstoß aufwiegeln kann überlasse ich ökologischen Helden wie dir
Es gibt auch die Möglichkeit jeglichen Konsum zu überwachen, (CO2 Austoß, Strom Verbrauch, Wasser Verbrauch, Obst-Gemüse Verbrauch, "virtueller Wasserverbauch" und so weiter und so fort, wer braucht schon freie Märkte oder freie Menschen wir haben ja Gesetze und Statuten.
Im übrigen, Selbstmord ist ökologische Pflicht für Planet-Earth-Retter.
Was die 2 WK Anspielung soll verstehe ich überhaupt nicht, kann man in diesem Land nicht mal mehr ein Stück Fleisch kaufen ohne an den Holocaust erinnert zu werden, wie kaputt ist das eigentlich und relativiert eine solche Argumentation nicht den Massenmord ? Verharmlost ihn ? Ist das nicht sogar Strafbar ? Ich will gar nicht deinen Standpunkt torpedieren (denn kann ich gut nach voll ziehen) aber deine Artikulation ! Eine Familie wo die Eltern Geringverdiener sind haben nun wirklich andere Sorgen und brauchen keinen erhobenen Zeigefinger von sonst wem wenn sie ihr Mittagessen zu sich nehmen.
Wer es sich leisten kann kann sich im Supermarkt die Eier aus Freiland Haltung kaufen wer ist nicht will oder kann wird auch eine solche Lektüre meiden. In diesem Sinne, viel Spaß mit dem Buch.
