Hast du es an der Theke gekauft oder abgepackt? Die Fleisch-Theke im Supermarkt ist ja noch besser als das abgepackte Zeug, aber auch da gibt es gehörige Unterschiede von nicht viel besser als abgepackt bis akzeptabel.
Der Fleischthread
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Supermarktfleischtheken finde ich grausam..meistens liegt schon so ein leichter Gammelgeruch in der Luft. Ist auch irgenwie pervers...verpacktes Fabrikfleisch wird wieder ausgepackt und in die mit Speziallicht beleuchtete Fleischtheke gelegt..um es dann von einer Verkäuferin wieder einpacken zu lassen...
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Richtig. Allerdings, in kleineren Supermärkten die keinen großen Ketten angehören, find man tatsächlich noch Theken die Fleisch aus der Umgebung beziehen. Habe das Glück, dass ich derartiges hier um die Ecke habe. Dort gabs deutsche Rinderhüfte für einen recht guten Preis der mich stutzig machte, doch geschmacklich war das alles andere als Fabrikfleisch. Zumindest soweit ich das beurteilen kann, wenn das allerdings Fabrikfleisch war verliere ich auch den Glauben in einige örtliche Metzger.
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Man kann so ganz nebenbei auch nachfragen woher das Fleisch kommt.
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Man kann so ganz nebenbei auch nachfragen woher das Fleisch kommt.
Naja, da sind oft nicht mal die kleinen Metzgereien ehrlich...da werden am Montag 3 Schweine geschlachtet, aber bis zum Samstag ca. 50 Filets verkauft...wo kommen die 44 zusätzlichen Filets wohl her? Offiziell wird aber komischerweise nur Fleisch aus eigener Schlachtung verkauft.
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Hast du es an der Theke gekauft oder abgepackt? Die Fleisch-Theke im Supermarkt ist ja noch besser als das abgepackte Zeug, aber auch da gibt es gehörige Unterschiede von nicht viel besser als abgepackt bis akzeptabel.
Habs leider ausm Regal gekauft. Frischetheke hatte schon zu ... wohlgemerkt es war schon rel. spät abends.
Werds jedenfalls nie wieder tun!3
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Hm, musste grad an diesen Thread denken, weil meine 2te Portion Rinder-Hüftsteak plus Kartoffeln mit Rotwein-Wiebel-Sahnesauce vor mir steht. Diesmal ist auch die Sauce richtig gut gelunge, herrlich
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Hallo meine lieben Fleischexperten und Freunde des guten Geschmacks,
ich brauch ein wenig Hilfe.Morgen Abend will ich für meine Eltern kochen, hab mir gedacht ich mach Schweinelende mit Kräuterkruste, Gnoccis, Rosenkohl mit einer weißen Soße(evtl. Gorgonzola, Weißwein, Schmand).
Das alles hab ich schon mal mit nem Kumpel gemacht, aber da er ausgebildeter Koch ist, und ich noch nicht, hat er das Fleisch gemacht.
Deshalb bin ich mir nicht 100% sicher wie er das gemacht hat.Na ja, ich stell es mir jetzt so vor:
1) Schweinefilet in scheiben schneiden, 3-4cm dick.
2) Mit Salz einreiben
3) Auf jeder Seite 1min anbraten lassen. Wieviel Grad???
4) Kräuterpaste auf die obere Seite legen und für 10min in den Backofen. Wieviel Grad???Ich bin mir nur nicht ganz sicher wie heiß das alles sein soll, und auch wie lange es erhitzt sein soll. Die Lendenstückchen sollen dann noch schön rosa und zart sein.
Also, wenn jemand Tipps, verbesserungen etc. hat.... her damit!
Vielen Dank.
Achso, und Kumpel ist gerade nicht erreichbar, deswegen frag ich hier nach. Viele scheinen hier große Ahnung zu haben.
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1) dicke vom fleisch is deine sache aber 3-4 cm hört sich gut an.
2) würde ich weglassen
3)1 Minute hört sich auch gut an, Hitze Maximal (fleisch rein, wenn das Fett schlieren zieht, also heiß ist)
4)Schön in alu-folie einwickeln und dann würd ichs bei Hundert grad , rund 15 Minuten in n Backofen hauen -
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Leute des Fleischgenusses, heute gab es bei mir mal wieder was lecker fleischiges, was ich euch nicht vorenthalten möchte.
Das Rezept ist aus einem Kochbuch von Nelson Müller, war schonmal beim Raab und hat da eben dieses Gericht gekocht, woraufhin ich mir das Buch gekauft habe^^
Der Burger Inside out, welcher in etwa so aussieht:
Rinderfilet
Emmentaler oder Chester
Toastbrot mit ein wenig Erdnussbutter kurz in Öl angebacken
Frikadelle aus RinderhackDarüber kommt selbstgemachte Bone Suckin' Sauce. Das ganze ist ein recht heftiges Geschmackserlebnis, da die Soße, die Erdnussbutter, der Käse und das viele Fleisch wirklich kräftig im Aroma sind. Die Soße wird auch nicht jedermanns Sache sein, wem sie aber schmeckt wird den Burger lieben
Dazu kann man dann noch einen schlanken Salat machen, als Kontrast quasi.... -
Ich mach mir morgen schön Wildschweinfilet in Rotwein Honig-Soße mit entweder bratkartoffeln oder Knödeln.... *Sabber
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Leute des Fleischgenusses, heute gab es bei mir mal wieder was lecker fleischiges, was ich euch nicht vorenthalten möchte.
Das Rezept ist aus einem Kochbuch von Nelson Müller, war schonmal beim Raab und hat da eben dieses Gericht gekocht, woraufhin ich mir das Buch gekauft habe^^
Der Burger Inside out, welcher in etwa so aussieht:
Rinderfilet
Emmentaler oder Chester
Toastbrot mit ein wenig Erdnussbutter kurz in Öl angebacken
Frikadelle aus RinderhackDarüber kommt selbstgemachte Bone Suckin' Sauce. Das ganze ist ein recht heftiges Geschmackserlebnis, da die Soße, die Erdnussbutter, der Käse und das viele Fleisch wirklich kräftig im Aroma sind. Die Soße wird auch nicht jedermanns Sache sein, wem sie aber schmeckt wird den Burger lieben
Dazu kann man dann noch einen schlanken Salat machen, als Kontrast quasi....DU A.....
Jetzt hab ich tierischen Hunger auf nen Burger, aber nicht son ranzigen Kackburger von McDreck oder BK, sondern son richtig gescheiten wie ich ihn abgesehen von Ketten a la Applebees etc. in den USA noch nicht gegessen habe, wo soll ich ihn also herbekommen, wenn nicht selbst machen ahhhhhh.....
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Jeder, der schonmal in diesen Thread geschaut hat, weiß was ihn erwartet
Ja in Deutschland muss man entweder ein gutes (!) amerikanisches Restaurant oder Roadhouse aufsuchen um auswärts nen guten Burger zu finden, leider (aber auch nicht wirklich erstaunlich. Seltener gibts noch deutsche Imbisse die sich auch im Burgerbraten verstehen, die sind aber rar gesät.
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In München gibts nen Irish Pub der ganz anständige Burger selbst macht
Wildschweinfilet wurde soeben in eine Yellow Tail - Honig Marinade eingelegt. Morgen mittag wird lecker
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Ich esse heute erstmal lecker Entrecôte vom Rind
natürlich English! Richtig saftig muss es sein! -
Obwohl ich meine Küche mal wieder etwas arg zugerichtet hab, das Wildschwein in Honig-Rotweinsoße mit Zwiebelbratkartoffeln in Butterschmalz war grad schon richtig gut
Bzw die erste hälfte, rest gibts später
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natürlich English!
Richtig saftig muss es sein! Sign.
Ein gutes Steak ist im Idealfall wie eine Frau vor dem Sex: Es sollte nicht bluten, aber die Säfte müssen fließen!peace, Mike
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Ich freunde mich im Moment mit rare blue an, also innen quasi noch kalt
Schmeckt hammer. -
Für die Leute, die aus Dortmund und Umgebung kommen: DORTMUNDtourismus - Standorterkennung
Auf der Facebook-Seite steht, dass es im Laufe des Jahres auch ein Online-Shop entstehen soll. Der Shop wird hier ziemlich hoch gelobt, das Fleisch kommt wohl aus dem Umland und ist preislich schwer zu schlagen, bei 20-25€ pro Kilogramm Filet....
Werde ich demnächst mal testen. Hat hier wer schon mit dem Einfrieren von Rindfleisch Erfahrung gemacht?
