der-koch-thread

Falls es mein Asialaden nicht hab, werd ich mir es wohl mal auf der Seite bestellen, wobei ich wohl erstmal abwarte, bis ich eine größere Bestellung habe, bei den Versandkosten - sonst lohnt es sich ja nicht

danke dir *drück*

Da ich gerade ne kurze Koch-Pause habe, hole ich mal den Thread wieder hoch:
Mache gerade Tafelspitz mit Bouillonkartoffeln, Meerettichsauce und frischer Rote-Beete-Salat mit Knoblauch

Zitat

Original von cippolino
Da ich gerade ne kurze Koch-Pause habe, hole ich mal den Thread wieder hoch:
Mache gerade Tafelspitz mit Bouillonkartoffeln, Meerettichsauce und frischer Rote-Beete-Salat mit Konoblauch

Es gibt nichts geilers als Tafelspitz

Ich koche unheimlich gern.
Es macht mir einfach Spaß, verschiedene Zutaten in die Pfanne zu werfen und am Ende zu schauen, wie sich die Zutaten zueinander verhalten, was zu welchem Gericht passt etc.
Koche eigentlich gerne italienisch, chinesisch, etc.
Manchmal aber auch gern ein leckerer Braten.

Weiss garnicht wie ich dadrauf komme, was ich koche.
Gehe durch den Supermarkt, sehe zB. chinesische Nudeln und frage mich, was dazu passt. Dann landet Fleisch, Gemüse, Chili (ganz wichtig! scharfes Essen mag ich sehr gern), und noch ein paar andere Sachen im Einkaufswagen, und dann bin ich glücklich und zu Hause wird dann für die Familie gekocht.
Wenn die sich freuen bin ich glücklich, das macht es für mich aus, zu kochen.
Ziehe deswegen auch eine Lehre als Koch in erwägung, mal schauen was sich ergibt.

Talnius

Zitat

Original von Talnius
Ich koche unheimlich gern.
Es macht mir einfach Spaß, verschiedene Zutaten in die Pfanne zu werfen und am Ende zu schauen, wie sich die Zutaten zueinander verhalten, was zu welchem Gericht passt etc.
Koche eigentlich gerne italienisch, chinesisch, etc.
Manchmal aber auch gern ein leckerer Braten.

Weiss garnicht wie ich dadrauf komme, was ich koche.
Gehe durch den Supermarkt, sehe zB. chinesische Nudeln und frage mich, was dazu passt. Dann landet Fleisch, Gemüse, Chili (ganz wichtig! scharfes Essen mag ich sehr gern), und noch ein paar andere Sachen im Einkaufswagen, und dann bin ich glücklich und zu Hause wird dann für die Familie gekocht.
Wenn die sich freuen bin ich glücklich, das macht es für mich aus, zu kochen.
Ziehe deswegen auch eine Lehre als Koch in erwägung, mal schauen was sich ergibt.

Talnius

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mir geht es eigtl ähnlich wie dir
einfach irgend etwas in die pfanne und gucken ob es schmeckt
wenn man nämlcih auf diese art das kochen lernt ist es überhaupt kein problem mehr einfach neue gerichte beim ersten mal super zu kochen
ich hasse solche rezept-kocher die alles immer streng nach dem rezept kochen und sich dann noch am ende wundern warum es ihnen nicht schmeckt-.-

ich koche auch immer unheimlich gerne scharf
da kann ich dir scharfe (grün oder rot) curry paste empfehlen...ein halber TL davon und dein essen ist eigtl schon scharf genug

naja an eine lehre als koch hab ich auch schon gedacht allerdings ist ein kollege von mir neulich koch geworden (wenn man das so nennen kann :S)
und er erzählt mir immer wie hart das ist...wochenende, feiertage, spät abends und nur ein tag frei die woche
das ist echt hart

Also Koch als Beruf ist wirklich hart und ich bin so frei und behaupte, dass man aber auch gut ohne eine Lehre/Ausbildung kochen kann. Es dauert halt länger es zu erlernen, aber lieber nach seinem Job gemütlich nach Hause kommen und stressfrei etwas kochen als den ganzen Tag unter hohem Druck meist die selben Gerichte zu zubereiten und dann nach Hause zu kommen - da hat man ws gar keinen Hunger mehr

Also bei einfachen gerichten wie Lasagne, aufläufe etc. mach ich eigentlich auch immer das rein, worauf ich grade bock habe, also nicht nach Rezept.

Wenn ich aber was gänzlich neues machen will, dann nehme ich ein rezept als grundlge und passe es meinen bedürfnissen an. gestern gab es beispielsweise szegediner gulasch. sehr sehr lecker. Koch jetzt regelmäßig seit 3-4 Monaten. Zu Beginn nur nach Rezept, mittlerweile immer freier. Fange auch an, Sachen, die ich vorher nie oder ungern gegessen habe, bewusst mitzukochen, um mich daran zu gewöhnen. Und ich habe herausgefunden, dass ich keine Milchprodukte vertrage. Naja Käse und Joghurt fand ich eh immer ekelhaft. Vergammelte milch, wie ekelhaft^^

also regelmäßig koch ich jetzt noch nicht aber immer mal wieder am wochenende (meisten überfällt mich die lust ).
ganz gerne versuch ich einfach irgend etwas neues zu amchen...also kein rezept als vorlage und noch nie gekocht bzw zugeguckt oder sonst was.
letztens hab ich lust auf ne currysuppe bekommen...natürlich hätte ich sie wie sonst auch immer scharf kochen können aber ich hab lust bekommen auf was anderes. dann hab ich einfach mal geguckt was da war...und was finde ich?
mango und ananas^^
also hab ich mir gedacht dass ich das ganze einfach mal auf ne exotische art koche...und da es mein erstes mal war wusste ich natürlich nicht welche gewürze...also hab ich einfach angefangen irgend was reinzuschmeißen ohne zu probieren (hab mich nicht getraut) aber am ende wurde ich nicht enttäuscht obwohl es für jeden beobachter nach einer wirren mischung aussehen musste und wohl auch danach dass ich keine ahnung hab und einfach nur irgend was mache passte alles richtig gut und das fruchtig/frische von den früchten kam richtig gut zur geltung

naja um nochmal das mit dem beruf aufzurollen...denke auch dass man dann total fertig nach hause kommt und anstatt sich was schönes zu kochen (man kann es ja) macht man sich einfach ein brot oder sonst was weil man einfach keinen bock mehr hat noch mehr zu kochen
naja mal sehen...mein kollege hat sie vorgenommen innerhalb von 5 jahren ein restaurant aufzumachen und möglicherweise fang ich dann bei ihm an wenn ich bis dahin keinen beruf gefunden hab der mir spaß macht

mfg

Dann schalt ich mich wohl auch mal ein:
Wer kocht bei uns?
Beide gemeinsam, wobei sie den Hauptpart übernimmt wenns um klassische Hausmannskost geht und ich wenn es mal was anderes sein darf.
warum koche ich?
Genussmensch
Zutaten?
Obst (aber im Hauptgang ned beim Dessert)
Gewürze
Kräuter
Fisch

und natürlich meine Lieblingssättigungsbeilage Reis. (dafür hasst meine Freundin mich abgrundtief,weil ich ihn überall zu mache)

Was ich gar nicht verwende:
Kartoffeln, Lauch, Zeugs aus der Dose

Liebste Geschmacksrichtung:
Süß-Scharf

Du hast Fleisch vergessen.

Zitat

Original von blacksun
Du hast Fleisch vergessen.

brauch ich nich unbedingt.
Bin ken großer Fleischfan(ausnahme Ente..aber die kriegt man selbst nie so gut hin wieder se im CHinarestaurant is) und wenn dann nur Geflügel

Zitat

Original von Zecke

brauch ich nich unbedingt.
Bin ken großer Fleischfan(ausnahme Ente..aber die kriegt man selbst nie so gut hin wieder se im CHinarestaurant is) und wenn dann nur Geflügel

Also die ente im Chinarestaurant kann man eig immer vergessen , zu fettig etc. Da gibts weit aus bessere Sachen die man mit ner Ente anstellen kann

Also ich kann in so fern kochen das es mir gut schmeckt und ich auch manchmal rel. gute ideen habe, ich koche an sich gern, aber alleine machts halt meistens nicht soo viel spaß

Ich kann kochen weil ich sonst meistens hungern würde ( esse gern und viel, und hier sind die anderen meist zu faul was zu machen)

Am liebsten verwende ich natürlich nudeln :P, ich liebe sie einfach, ist einfach zum zubereiten und schmeckt sogar mit na einfachen sauce gut (milch, käse, "klare brühe" gewürzmischung) und fertig ist n gericht, dann noch bisl fleisch und mhm... guten appetit

aber ich experimentiere auch gerne, und am liebsten esse ich echt scharf

n gruß

Zitat

Original von buzz69

Also die ente im Chinarestaurant kann man eig immer vergessen , zu fettig etc. Da gibts weit aus bessere Sachen die man mit ner Ente anstellen kann

Dann scheinen unsere Chinarestaurants ihre Ente unterschiedlich zuzubereiten.
Bei uns is die Haut richtig geil kross. Dann ne ganz dünne Fettschicht, der Rest is rausgebraten vom fett. Und das Fleisch trotzdem total zart und noch n bisschen rosa.

Wie machst du denn deine Ente?
Wollt zu Weihnachten evtl. welche machen, hatte an Entenbrust mit Orangen-Rotwein Soße gedacht, aber mal was anderes wäre auch trollig. Bin da für Anregungen offen =)

Das richtige Kochen ist bei mir in letzter Zeit etwas kurz gekommen. Meistens fehlt einfach die Zeit dazu und dann muss es eben schnell gehen. Ofen an, Pizza rein. Zwischendurch mal ein Döner oder ein Essen beim Chinesen. Auf Dauer kommt da einen das Essen wieder hoch, wenn man an Lasagne, Pizza, Pommes und Co denken muss...
Neben der Zeit ist auch die Anschaffung der ganzen Zutaten eine Schwierigkeit. Für gutes Essen braucht man auch frische Zutaten. Da frische Zutaten aber schnell eingehen und die abgepackte Menge meist für einen Einzelhaushalt zu groß sind, landet vieles häufig im Mülleimer. Finanziell geht das dann auf Dauer auch gut aufs Geld...

Vll kann ich mich mal morgen dazu überreden leckere Westernkartoffeln mit Sourcream und nem leckeren Fleisch zu machen...

Zu weihnachten gehört bei uns immer Fondue... nichts toppt ein geiles Fondue, gibts halt hier nur einmal im Jahr aber dafür ists dann umso geiler
da kommt die ganze Familie annen Tisch, man hat Zeit, bzw. man MUSS sich Zeit nehmen und es ist einfach n schöner UND leckerer Abend

Dies Jahr werd ich danach wohl mit meinen Brüdern n Piefken rauchen und einfach entspannen, anschließend Abends dann ins Bett und gemütlich ausschlafen... jaja, Weihnachten ist zwar ein komerzielles Fest, aber es erfüllt den Zweck die Familie an einen Tisch zu bringen und das kommt desto älter man wird leider immer seltener vor

Aber für Enten hab ich leider keine Ideen =(, sry

aber schau doch mal auf http://www.chefkoch.de

da bei der Suche einfach Ente eingeben und da kommt bei mir sogar speziell was für Weihnachten ;D

Also ich koche auch sehr gerne.
Ich habe auch schon einen Kochkurs gemacht, für sehr anspruchsvolle und teilweise nicht ganz billige Gerichte. Mir macht kochen einfach Spaß. Ob es jetzt was einfacheres ist, was deftiges, was schwieriges oder ausgefallenes ist egal. Ich koche gerne auch mal für mich, meistens um neue Sachen zu probieren und sonst koche ich meistens für 2 bis 4 Personen. Grillabende gehören da jetzt nicht dazu, da waren es auch mal 10 - 15 Personen.
Fleischlose Gerichte sind bei mir eher selten, außer Vorspeise und Dessert. Am liebsten hab ich da Schweinefleisch, Rind, Huhn, Ente, Pute und Fisch.
Teilweise orientiere ich mich an Rezepten, großteils habe ich es im Kopf und sonst probier ich auch gerne mal was aus.
Aber als ich vor kurzen französische Ente gekauft habe, war ich etwas vorsichtiger mit dem ausprobieren. Die waren nämlich ganz schön teuer.
Bei Interesse schreib ich auch gern mal ein Rezept für eine knusprige Ente rein.
greeez

ja hier herrscht Interesse
wär echt lieb wenn du es hier reinpacken , oder mir ne Pn schreiben würdest

zu deiner ente
am besten holst du dir ein stück (brust ist immer gut) welches durchgehend die selbe dicke hat und auf einer seite haut.
die haut schneidest du etwas an, erhitzt eine pfanne und legst das stück mit der haut nach untern in die pfanne. nun lässt du das ganze anbraten, drehst das stück um und packst es bei etwa 160° in den ofen (so hab ich die besten ergebisse erzielt...hitze mäßig jetzt). nun bestreichst du die haut mit dem bratensaft wenn man das so nennen darf (halt das was in der pfanne ist :P) und jetzt nur noch warten bis das fleisch schön durch ist und die haut schön kross

kleiner tipp:
man kann auch paar rosmarin zweige aufs fleisch legen wenn man die ente in den ofen schiebt...passt besonders gut zu weihnachten
viel spaß beim kochen

ich bin auch koch hihi