der-koch-thread

Zitat

Original von Shox
ich bin auch koch hihi

Kann ja jeder sagen.

Also ich koche gerne und viel am liebsten italienische gerichte oder scharfe und auf jedenfall mit fleisch am liebsten mit rind.und ich liebes es mit ganz unterschiedlichen lebensmitteln zu kochen. Und ich mache momentan ein praktikum als koch und fange nächstes jahr im sommer mit der ausbildung an.

Also ich koch auch gerne wobei es bei mir mittlerweile Fast wieder zu kurz kommt. Am liebsten koch bzw. back ich gerne Toast Hawaii. Aber ich mach auch viel aus der Kochschuhle nach oder hole mir Rezepte aus dem I-Net und improvisier auch mal gerne wenn ich was nicht bekomme wie z.B bei den Paniza's: Anstatt immer diesem blödem Baquette nachzurennen nimmt man einfach Brot. Geht genau so gut und schmeckt auch lecker.
Meine Lieblingszutat(en): Tabasco, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika

Vorgestern mal wieder chinesisch gekocht.
Hähnchenbrust, chinesische Eiernudeln, ein bisschen Gemüse...

Ich liebe es, im Supermarkt in der Gewürz abteilung zu schauen und auch frisches Gemüse zu benutzen um diesen chinesischen "Flair" reinzubringen.
Ich denke, jeder weiss, was ich da meine ;-).

Ist mir am Ende doch ziemlich gut gelungen, besser als ich gedacht hab.

War lecker und allen, denen ich das vor gesetzt hab, brannte der Mund :P.

Gehört aber dazu!;)

Talnius

Watt freu ich mich wieder auf Donnerstag, für 3 Personen Entenbrust punktgenau braten. Endlich mal wieder etwas edeleres und leckerers.

muss nur mal schauen was als beilagensalat gereicht werden kann.
Wenn mir nichts ansprechendes übern weg läuft wirds "ganz klassisch" mein easy lecker gurkensalat.

Wenn ihr scharfe sachen mögt, ich hatte letzens Pasta mit ner coolen sauce.
Nennt sich sphagetti ferrari aber war mir zu lasch, also mal die flasche Megadeath rausgeholt und etwas reingehauen. War am ende schön feurig.

Hey, ichwollte demnächst mal nen vernünftiges Rindersteak braten. Wie das geht weiß ich, nur bin ich mir nicht ganz sicher welchen Teil vom Rind ich nehmen soll. Ist Filet da das beste? Wieviel bezahl ich da ca. für nen Pfund?

Was scharfe Pasta angeht hab ich nen ganz leckeres Rezept für ne Habanero-Soße:

Zutaten:

250g Spaghetti
100g Hackfleisch
1 Karotte
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Speck
200 ml Fleischbrühe
100 ml Rotwein
100 ml Sahne
1 Dose Tomatenmark
1 Habanero

Gewürze:

Salz,
Pfeffer,
Oregano

Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein hacken. Den feingehackten Speck zusammen mit den gehackten Gemüse in etwas zerlassener Butter anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Tomatenmark hinzugeben und mit der Fleischbrühe und dem Wein ablöschen. Aufkochen lassen mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleinster Hitze 1 Stunde köcheln lassen; abschmecken.
Die Habanero fein hacken, zu der Soße hinzugeben die Sahne unterrühren und nochmal 20 Minuten köcheln lassen.
Spaghetti bißfest kochen und mit der fertigen Chilisauce vermischen.

Habs so im Netz gefunden, aber da gehören noch einige Habanero mehr rein, wenns wirklich scharf sein soll. Wahlweise auch Buh Jolokia, wenn man hat. Die sind allerdings nicht so fruchtig wie die Habaneros, dafür aber um einiges schärfer.

das filet und das entrecote sind die besten teile.Ich mag das entrecote lieber am besten medium rare. du bezahlst bestimm tso 8-12 euro pro kilo ich würd das beim metzger kaufen wo du dich dann von der qualität überzeugen lassen kannst .

Ich bin kein so Filetsteak-Fan, ein Entrecote ist mir da auch lieber, ist halt durchwachsen (mit Fettadern), und daher sehr zart.
Für 8-12,-€ wirst Du das aber eher nicht bekommen, ich zahle beim Metzger meines Vertrauens ca. 20,-€/kg.
Sehr lecker und preisgünstig finde ich Steaks aus der Rinderhüfte, muß aber gut abgehangen sein (riecht dann schon leicht nach Hefe), und kostet in guter Qualität ca. 13-15,-€/kg.
Richtig geil wird ein Steak aber nur in der richtigen Pfanne. Ich benütze dafür eine handgeschmiedete Eisenpfanne...ist einen Kauf auf jeden Fall wert. Auch Bratkartoffeln werden in so einer Pfanne perfekt.
hab meine übrigens hier bestellt.

jo das mit dem 12 euro war bisschen blöd formuliert kommt natürlich drauf an ob du das beim discounter kaufst oder beim metzger und zb die marke blockhouse is auch im discounter um einiges teuer .an ProChiller frag den metzger vieleicht auch wie man das am besten zubereitest sonst versaust du das vieleicht noch und dann wärs schade ums geld.

Wie mans zubereitet weiß ich eigentlich, aber zur Sicherheit frag ich am besten auch mal nach

EDIT: Das mit der eisernen Pfanne stimmt schon, aber ich koche nur selten, sodass es sich nicht wirklich für mich lohnen würde. Zumindest momentan noch nicht. Später, mit eigener Wohnung und nem vernünftigen Einkommen schon eher.

ich kann kochen. hab aber null bock. nur manchmal koch ich mir von maggi magic gebratene nudeln da geht auch nie wat schief.. habs halt drauf wa
ne also ich kann auch wirklich kochen... aber wie gesagt null bock

Hey,

ich wollte morgen abend mal was kochen. Hatte da auch an Entrecotes gedacht. Die werde ich bei meinem Onkel holen ( Er ist Metzger ) jetzt wollte ich mal fragen ob jemand ein schönes Rezept hat, für Beilagen und Soßen etc.

Lg Philip

Zitat

Original von Philips
Hey,

ich wollte morgen abend mal was kochen. Hatte da auch an Entrecotes gedacht. Die werde ich bei meinem Onkel holen ( Er ist Metzger ) jetzt wollte ich mal fragen ob jemand ein schönes Rezept hat, für Beilagen und Soßen etc.

Lg Philip

servier doch speckummantelte bohnen und kartoffelteigtaler dazu mit nem guten sößchen ich such dir mal ein rezept raus..

http://www.chefkoch.de/magazin…-und-Sauce-B-arnaise.html

dein fleisch passt da gut dazu!

Bratkartoffeln gehen aus jeder pfanne geil wenn man es richtig macht.(koch azubi xD)
Aufer arbeit habe ich teflon pfanne das fett muss nur richtig heiss sein.Kurz vorm brennen...dann bisel warten schwenken wenn sie ordentlich farbe haben speck zwiebeln dran am besten ne speckzwiebel stippe.

Hab hier nen schnelles und einfaches Gericht, was noch etwas Schliff braucht.

Es geht nur um die Zubereitung von Hähnchen/Putenschnitzel, Beilagen sind erstmal Nebensache.

Und zwar nehm ich Chilis, das erste Mal nur Jalapenos, Zwiebeln und Knoblauch, hacke das ganze schön klein und schwitze es in der Pfanne an. Dann kommen die Schnitzel dazu und werden gebraten.

Wenn die durch sind kommen sie auf den Teller, werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und das Gemüse auf/neben das Fleisch.

Wie schon gesagt, schnell und einfach.

Das schmeckt auch schon nicht schlecht, nur fehlt irgendwie etwas Schliff, damit es runder schmeckt. Und dafür bräuchte ich eure Hilfe.

Was würdet ihr noch hinzufügen? Welche Kräuter würden z.B. passen?

Ein winziger Schuss Sesamöl?

Nen Schuss Sesamöl? Würde das die Sache wirklich groß verändern?

Ich finde Hühner- oder Putenbrust schrecklich trocken ohne Sauce...mit bisschen Sahne ablöschen...

Zitat

Original von ProChiller
Nen Schuss Sesamöl? Würde das die Sache wirklich groß verändern?

kommt drauf an, ob dunkles (geröstetes), oder helles sesamöl. dunkles ist wahnsinnig intensiv.

Also bei mir bleiben vor allem Putenschnitzel eigentlich ziemlich saftig. Darfst sie nicht auf zu hoher Flamme braten, und halt nicht zulange. Eine Soße ist daher nicht unbedingt nötig.
Mal abgesehen davon kommt Sahne momentan eh nicht in Frage

Hm, vielleicht besorg ich mir dann mal nen kleines Fläschchen dunkles Sesamöl...

Und Kräuter? Was würde da vll noch passen?