Also mundgerechte Schnitzel
Schwein?
Jo! Werden Spießchen.
der-koch-thread
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Marinierten Lachsfilet
ist das nur gebeizt und roh? für rohen Fisch wäre mir das Stück zu groß.
Reiswein mag ich auch!
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Nene, wurde schon gebraten
Das hab ich mir gedacht
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[...]Hab gestern auch Burger inklusive Buns, aber ausnahmsweise kein Foto gemacht.[...]
...aber dieses mal hab' ich für euch welche gemacht.
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Womit hat du die paniert? Sieht nach Haferflocken oder Mandeln süß.
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Und vorhin gab es lecker Steak! Ist n Stück Roastbeef (Lende)! Erst schön mariniert (Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Piment, Thymian, Chilis, Roh-Rohrzucker, Koriander, Senfsaat), dann scharf angebraten mit viel Rosmarin und dann auf ca. 55°C Kerntemperatur im Ofen gegart. Als Dip gabs ne Chimichurri Paste aus Zwiebeln, Petersilie, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Paprika, Roh-Rohrzucker, Salz!
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Panko kannte ich bis jetzt garnicht...
Das Roastbeef sieht gut aus, wobei ich Roastbeef am liebsten nur mit gutem Pfeffer und Salz esse. Dein Rub hört sich aber gut an!
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Jap mit Pfeffer und Salz hast du halt nen stärkeren Fleischgeschmack, was auch sehr sehr fein ist.
Naja hatte heute mal Lust das so zu machen. Und war schön würzig und sehr sehr lecker! Von der Temperatur hätten es sogar 2-3°C weniger und das Fleisch ein wenig mehr Medium sein können. Aber gut war zufrieden, da es butterweich war. 
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Panko kenne ich bisher auch nicht..ist das noch weich wie Brot?
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Hab das Stück Fleisch von dir vor dem Braten auf Facebook gesehen, sah gut aus. GLaub ich, dass das zart war.
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Panko kenne ich bisher auch nicht..ist das noch weich wie Brot?
Nein, ist trocken. Sind im Grunde grobe Semmelbrösel. Die weiche, westliche Version heißt "Mie de pain", wobei das japanische Panko aus speziellem Brot ist. Panko wurde und wird im TV relativ stark gehypt, ist auch ne coole Sache - wird sehr kross, schon fast "scharfkantig" - aber meist recht teuer. Da zahlst du schonmal 3 € für paar Semmelbrösel.
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Muss ich mal im Asia-Laden schauen...glaube morgen gibt es Chicken-Nuggets
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Muss ich mal im Asia-Laden schauen...glaube morgen gibt es Chicken-Nuggets
Mach das!
Hab mein Panko auch aus dem Asialaden.Vor dem frittieren:
[Blockierte Grafik: http://fs2.directupload.net/images/150227/temp/yhcgucz9.jpg]Nach dem frittieren: s.o., Beitrag 486
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Endlich habe ich mal wieder Pizza gemacht. Nicht nach deinem Rezept, blacksun, aber ich habe deine sonstigen Tips befolgt. und nun bin ich mit dem Ergebnis auch soweit zufrieden. Nur den perfekten Käse bzw. die perfekte Käse- Mischung muss ich für mich noch finden. Aber den Teig kann ich nun, schön dünn und knusprig. Die fotografierte Pizza war die erste, die aus dem Ofen kam. War mir etwas zu hell. Die nächsten habe ich etwas länger gebacken, dann gefielen sie mir noch besser.
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An Steaks habe ich mich auch mal wieder probiert, diesmal vom Kugelgrill:
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Und Burger gabs auch mal wieder, diesmal mit Buns nach blacksuns Video-Rezept. Die Buns sind richtig klasse, ich werde nächstes mal allerdings weniger süßen. Zwischen einem der Buns kam Fleisch, Feigen-Rotweinsauce, Zwiebeln, Salat und Ziegenkäse. Habe einen ähnlichen Burger mal in einem Restaurant in Münster gegessen und finde die Kombination ziemlich lecker.
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Ziegenkäse oder Brie ist sehr sehr fein in nem Burger! Mag ich auch sehr gerne.
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Pizza zu hell, ja, wobei letztendlich nicht nur Zeit, sondern im normalen Backofen auch Temperatur fehlt. Vielleicht im Sommer den Kugelgrill mal richtig hochballern? Auf eigene Gefahr.
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Als Käse evtl. mal zerzupfte (Büffel-)Mozzarellakugeln verwenden, wobei vor allem die Billigen oft zu viel Wasser absondern. Nach oder auch vor dem Garen evtl. noch Parmesan.Steaks beeindruckend gut gegart!
Buns optisch stark verbessert!
Das und dass du berichtet hast, freut mich sehr!
