der-koch-thread

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Original von KetchupBrötchen

Wem sagst du das? Die letzten 3 Male Rindfleisch fürs Grillen gekauft (Roastbeef/Filet im Bereich von 20 - 40 Euro/kg), schöne Steaks hatten alle um die 300gr ohne Marinae wie es sich gehört. Ein Steak hat ein Kumpel gemacht, das war dann durch, hätte vlt doch aufpassen müssen, das 2te hatte eine absolut mindere Qualität und von Genuss kann man gar nicht sprechen und das letzte war auch wieder zu lange auf dem Grill (es gab plötzlich wichtigeres als zu grillen...).
Das nervt mich tierisch, einfach einen Batzen Geld aus dem Fenster geworfen und jedesmal war es absolut scheiße.
Werd wohl demnächst einfach nur für mich den Grill anwerfen und 2 schöne Steaks machen wenn ich zu viel Geld hab oder falls das Wetter nicht mitspielt in der Pfanne mit anschließender Backofentortur.... aber jedesmal freut man sich wie ein kleines Kind auf ein schön saftiges Steak und dann Pustekuchen.

Ein gutes Rindesteak vom Grill ist eh eine Kunst. Deshalb kommt das bei mir nur in meine hangeschmiedete Gußeisenpfanne (*angeb*)

Gusseisen kann man nicht schmieden :p
Aber ich weiß was du meinst, hab neulich im Internet einen Anbieter gefunden, kosten ca 50€ und sind auch von Hand gefertigt - das obligatorische Kartoffelnscheiben als erstes Bruzzeln steht dann auch an

Für mich sieht ein Rindersteak folgendermaßen Perfekt aus:
Kohle gut anfächern, Rost sehr nah und dann das Fleisch kurz auf offener Flamme grillen, sodass eine richtige Kruste entsteht. Dann Rost hochstellen, Fleisch wenden und langsam durchziehen lassen. So wirds "Knusprig, roh, durch" und da steh ich total drauf.

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Original von KetchupBrötchen
Gusseisen kann man nicht schmieden :p
Aber ich weiß was du meinst, hab neulich im Internet einen Anbieter gefunden, kosten ca 50€ und sind auch von Hand gefertigt - das obligatorische Kartoffelnscheiben als erstes Bruzzeln steht dann auch an

Für mich sieht ein Rindersteak folgendermaßen Perfekt aus:
Kohle gut anfächern, Rost sehr nah und dann das Fleisch kurz auf offener Flamme grillen, sodass eine richtige Kruste entsteht. Dann Rost hochstellen, Fleisch wenden und langsam durchziehen lassen. So wirds "Knusprig, roh, durch" und da steh ich total drauf.

Stimmt, ist nicht Gusseisen sóndern Schmiedeeisen. hab meine hier gekauft. Die Pfannen werden in allen Kochforen hochgelobt und sind relativ preiswert.
Ein Rindersteak vom Grill schmeckt genial..aber meist trinke ich beim grillen ein paar bier, und oft gehts dann daneben...und das ist schade um das teure Fleisch. Deshalb gibts bei mir meist Schwein vom Grill...da kann nicht so viel schief gehen
Richtig tolle Hitze für Rindersteaks bekommt man übrigens am Besten mit Cocochas.

Jau, Schwein ist auch einfach viel billiger und schmeckt auch richtig gut.

Ich hab den Link wieder rausgefunden, waren sogar billigerals 50€ http://www.hammerschmiede-badoberdorf.de/ Intersanterweise sind sich die Seiten sehr sehr ähnlich, genauso wie die Namen

Schon lustig, die sind auch beide in der selben Strasse, nur die Hausnummer ist anders.
So ne Pfanne muß man als Hobbykoch unbedingt haben. Für Steaks, Bratkartoffeln und Zwiebelringe gibts nix besseres.

Jap, sind anscheinend Brüder oder Ähnliches, jetzt ist nur die Frage wer macht die besseren Pfannen? Werd wohl bei einem von den beiden demnächst mir eine holen, es schwärmt ja wirklich jeder von so einer Pfanne und dann hab ich schon die ersten Utensilien (Wok + Pfanne) für meinen Haushalt wenn ich dann mal ausziehe.

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Original von M2xU

Word!
Gestern 8 Monate mit meiner Freundin zusammen gewesen und zur feier des Tages selbst ein wenig was gezaubert
....desert hat sie dann gemacht. *sabber*

Musst du jeden scheiß filmen? o.Ô

peace, mike

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boah ne halt einfach die fresse...du regst mich ja schon wieder auf...musst dir ja nicht angucken aber lass halt deine doofen komments-.-
das vid hab ich auch nur gemacht weil jemand (aus nem anderen thread meinte dass hier eh niemand kocht und wenn ja beweise also hab ich das vid gemacht-.-)
darum nerv mich mal nicht und kauf dir ein keks-.-

da ich hier in france in nem apparthotel wohn d.h. n Zimmer mit Kueche bin ich gezwungen mal selbst zu kochen jetzt gibts statt tortellini und spaghetti auch mal nen leckeren salat mit meeresfruechten oder n fisch oder n steak haett ich nicht gedacht dass ich sowas auch hinbekomm auch wenn ich gut und gerne ne stunde vor dem herd stehe keine ahnung ob das normal ist oder ich nur so langsam xD

also ich mach gerade schnitzel in meinem zimmer auf meinem e herd xD
wie lecker das hier riecht
M2xU
für dich kann ich auch ein vid machen-.-
und über das vid mit dem stuhlgang reden wir nochmal mein süßer *kuss*
boah geh mir weg-.-

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Original von cippolino

Ein gutes Rindesteak vom Grill ist eh eine Kunst. Deshalb kommt das bei mir nur in meine hangeschmiedete Gußeisenpfanne (*angeb*)

das Grillen überlass ich lieber den Männern, daran versuch ich mich erst gar nicht.
Bei mir kommt Rindfleisch wenn dann in die Pfanne, mit Knohblauch und Rosmarinzweigen.
Solange anbraten bis der Fleischsaft oben zu sehen ist, umdrehen, etwas weiterbraten und im Ofenrohr danach noch bei 100°C Umluft etwas weiterziehen lassen Aber ich glaub da erzähl ich euch nichts neues

Was asiatisch betrifft *grübel* ich hab mir halt kochbücher gekauft, die z.b. in nem vietnam forum als wirklich vietnamesisch empfohlen wurden - halt als Anregung und um bissl Erfahrung damit zu sammeln (z.B. das : http://www.amazon.de/Vietnam-K…oks&qid=1252932879&sr=8-1 ) und hoffe einfach das ich damit relativ nahe ans original komme.

lg

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Original von dila

das Grillen überlass ich lieber den Männern, daran versuch ich mich erst gar nicht.
Bei mir kommt Rindfleisch wenn dann in die Pfanne, mit Knohblauch und Rosmarinzweigen.
Solange anbraten bis der Fleischsaft oben zu sehen ist, umdrehen, etwas weiterbraten und im Ofenrohr danach noch bei 100°C Umluft etwas weiterziehen lassen Aber ich glaub da erzähl ich euch nichts neues

Was asiatisch betrifft *grübel* ich hab mir halt kochbücher gekauft, die z.b. in nem vietnam forum als wirklich vietnamesisch empfohlen wurden - halt als Anregung und um bissl Erfahrung damit zu sammeln (z.B. das : http://www.amazon.de/Vietnam-K…oks&qid=1252932879&sr=8-1 ) und hoffe einfach das ich damit relativ nahe ans original komme.

lg

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Kannst Du da auch was günstigeres empfehlen? 30,-€ ist mir dann doch etwas zuviel für ein Kochbuch, bei dem ich gar nicht weiß ob mir das wirklich liegt.
Was hast Du eigentlich für ne Beziehung zu Vietnam? Einfach nur Interesse, oder hast Du da nen besonderen Grund? Vielleicht kennst Du ja auch zufällig ein gutes Kochbuch, das die gesamte asiatische Küche behandelt...

Hmm, 30 Euro ist das Kochbuch meiner Ansicht nach wert, aber das kann jeder selbst entscheiden
Ein gutes "Allround" Kochbuch ist : http://www.amazon.de/Asian-Bas…oks&qid=1252944472&sr=8-1 , hab ich selbst auch und sind nicht nur "basics" drin
Wie alle GU Kochbücher sehr ansprechend und umfangreich bebildert/gestaltet und für 10 Euro ein echtes Schnäppchen.

Mmmh, meine Beziehung zu Vietnam ? Ähm, ich hoffe du erwartest nun keine tolle Story, ganz einfach ...

Es fing mit meiner Liebe zu chinesischem Essen über unsere deutschen Chinarestaurants an ... dadurch mein erster Einstieg in die asiatische Küche, als dann vor ein paar Jahren bei mir um die Ecke ein Vietnamesisches Restaurant aufgemacht hatte und ich von der Küche begeistert war, war es um mich geschehen

Dann hat letztes Jahr auch noch 50m von mir ein Asia, bzw. besser Vietnamesischer Spezialitäten Laden aufgemacht, da waren dann die besten Grundlagen gelegt , um mich mit vietnamesischen Essen näher zu beschäftigen.
Dazu kenn ich noch nen Inhaber des vietnam. Restaurants ganz gut, der mir mit Tipps und Ratschlägen, Anregungen und ausgefallenen Zutaten zur Seite steht

lg

Danke für den Tipp. Versuche das Buch bei ebay zu ergattern...hab richtig Lust das nochmal zu probieren mit der Asia-Küche. Gut sortierten thailändischen Asia-Shop habe ich auch in der Nähe...meist kaufe ich da aber nur Tempeh, Sprossen und Chilies.
Ja, habe da jetzt schon ne tolle Story erwartet, so große Liebe zu altem einarmigen Vienamkrieg-Veteran, der nach vielen Tiefschlägen zum besten Koch in Hanoi wurde, oder so

Hihi
dafür bin ich zu jung, um mich in fast 60 jährige Vietnamesen zu verlieben, der dazu noch einarmig ist *g* klingt aber romantisch, was du dir da ausgedacht hast

Bei Amazon gibt es das 30 Euro Buch auch für 19 + 3 Euro Versand gebraucht , weiß nicht , ob das das für dich wäre ?

lg

/edit : hab zum ersten mal von Tempeh gehört und gleich mal nachgelesen was das ist *g* klingt interessant da muss ich doch gleich mal beim nächsten Ladenbesuch schauen, ob sowas vorrätig ist
danke für den tipp

Wenn ich die Möglichkeit habe, dann Koch ich auch verdammt gern(btw ess grad Spaghetti-Arabica und ein schönen Salat)

Mit Fernöstlicher Küche kann ich aber herzlich wenig anfangen. Ich vertrag das einfach nicht, beim letzten Chinesen-Besuch hatte ich 3 Tage "Sprühschiss" ( :tongue: :tongue: :tongue: WTF? geiles Wort)

ich esse auserdem gerne richtig scharf.. und koche deswegen auch gerne mal was schön scharfes..

Ich bin totaler Tempeh- Fan..im Gegensatz zu Tofu hat das halt nen Eigengeschmack von dem Schimmelpilz. Schmeckt ein bisschen wie eine Tofu-Camembert-Mischung.
Wenn Dein Asia-Shop vienamesisch ist, dann müsste er eigentlich Tempeh haben, zumindest wird es in vietnamesischen Restaurants öfter angeboten. Soweit ich weiß, kommt es eigentlich aus Indonesien.
Hab es auch schon hier bestellt, die sind recht günstig und haben auch gute Frischware.

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Original von funkjoka

Mit Fernöstlicher Küche kann ich aber herzlich wenig anfangen. Ich vertrag das einfach nicht, beim letzten Chinesen-Besuch hatte ich 3 Tage "Sprühschiss" ( :tongue: :tongue: :tongue: WTF? geiles Wort)

So geht es mir mit der indischen Küche, obwohl ich die oberlecker finde.