Hi, also zu 1.)
Jetzt im Winter anzufangen ist natürlich schon etwas problematisch, wegen temperaturen und Lichtverhältnissen. Aber inddor müsste es schon möglich sein wenn du für die richtige temperatur sorgst. Aber viel wichtiger ist es den Pflanzen das nötige Licht zu geben. Am besten ist dies mit Leuchtstoffröhren zu bewerkstelligen. Allerdings geht des mit der Zeit schon auf den geldbeutel (stromkosten). Den Anbau draußen würde ich dir abraten, du wirst garantiert keinen erfolg über den winter haben.
zu 2.)
Durch die Pflanze verdunstet natürlich wasser aber durch regelmäßiges lüften, was man sowieso machen sollte ist dies eigentlich kein problem!
zu 3.)
Ich denke schon, dass das funktionieren könnte, allerdings bin ich mir nicht sicher, ob sich das auch intensiv auf den geschmack auswirken wird. Das müsste man einfach ausprobieren!
Ich hoffe ich konnte ein wenig helfen
lg
bubkap