@ Die Chillifreaks hier

    Ich esse eigentlich nicht so gerne scharfes Essen. Ich habe dann immer das Gefühl, das Essen nicht richtig geniesen zu können. Ich finde das nicht normal, wenn mein Kumpel zum Beispiel mit einem feuerroten Kopf sich "quält" die SUppe fertig zu essen. Er schwitzt, ihm läuft die Nase, er ringt nach Luft....aber ihm schmeckts so sau geil ?( ?( ?(


    Aber es gibt auch einige Speisen, die ich auch scharf esse.


    Wie wäre es z.b. mit Fleischkäs mit Reis und scharfer Soße xd


    Also meine Mum legt meistens die CHillis ein. Die Flocken kaufen wir immer...

    Ich esse auch sehr gerne scharf.


    Es macht einfach Spaß sich langsam hochzuarbeiten und abzuhärten.


    Das schärfste was ich je gegessen habe, habe ich mir soeben selbst gemacht:


    Ne Soße/Aufstrich aus Essig, Gemüsebrühe, Tomatenmark, nen paar Gewürzen und schön roten Habaneros.


    Wenn man vorher nur Cayenne-Pulver gewohnt ist knallen die 300.000 Scoville schon ganz gut ;)


    Dennoch habe ich sofort beschlossen, dass ich jetzt immer ein paar von diesen absolut genial schmeckenden Schoten zuhause haben muss und im nächsten Jahr auch ein paar Pflänzchen züchten werde.


    Wenn man sich erstmal ein wenig an die Schärfe gewöhnt hat und auch das fruchtig exotische schmeckt wirds noch leckerer.

    Wer sich nicht bewegt, spürt seine Fesseln nicht!
    Rosa Luxemburg

    Also beim Chinamann esse ich gerne scharf..
    Ich find die haben das auch voll drauf mit der Schärfe..
    Hab es schon öfters mal selber probiert aber dann war es so scharf das es einfach nicht mehr geschmeckt hat.. :D

    Ich mag die Hallo Kätzchen Fabrik :)

    Zitat

    Original von Hallo Kätzchen
    Also beim Chinamann esse ich gerne scharf..
    Ich find die haben das auch voll drauf mit der Schärfe..
    Hab es schon öfters mal selber probiert aber dann war es so scharf das es einfach nicht mehr geschmeckt hat.. :D


    Womit schärfst du denn?

    Wer sich nicht bewegt, spürt seine Fesseln nicht!
    Rosa Luxemburg

    Ich find scharf immer geil.


    Aber ich bleib lieber bei 80k oder weniger, weil dann kann man auch soviel Chilisauce reintun, dass man auch noch nen Geschmack vom Chili hat.


    Ich seh einfach keinen Sinn darin, etwas mit nem Tropfen zu würzen, wo dann nur "brennen" rauskommen und kein Chilli Geschmack, ich liebe einfach den Chilli Geschmack mit ein wenig brennen.

    Zitat

    Original von ProChiller


    Womit schärfst du denn?


    Mit roter Peperoni..
    Aber ich mach es nicht mehr.. macht dann kein Spaß mehr zu essen ;)

    Ich mag die Hallo Kätzchen Fabrik :)

    Zitat

    Original von Kofferstuhl
    Ich find scharf immer geil.


    Aber ich bleib lieber bei 80k oder weniger, weil dann kann man auch soviel Chilisauce reintun, dass man auch noch nen Geschmack vom Chili hat.


    Ich seh einfach keinen Sinn darin, etwas mit nem Tropfen zu würzen, wo dann nur "brennen" rauskommen und kein Chilli Geschmack, ich liebe einfach den Chilli Geschmack mit ein wenig brennen.


    Sehe ich auch so, allerdings hast du auch bei 300000 Scoville auch noch den Chilli-Geschmack, solange du frische Schoten verwendest.
    Die Habanero ist primär natürlich scharf, dennoch ist sie auch äußerst fruchtig.


    Was die extremst scharfen Soßen mit 3 000 000 Scoville und weit mehr angeht bin ich allerdings wieder der gleichen Ansicht.

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    Rosa Luxemburg

    Also die Bhut Jolokia hat mit ihren bis zu 1mio Scoville auch nen sehr leckeren fruchtigen geschmack. wer die schärfe net scheut dem kann ich sie empfehlen.



    Allgemein find ich Fatalii und Orange Habanero sehr lecker...


    So exteme Konzentratsoßen ala Black Mamba mag ich ehrlich gesagt nicht so, die sind einfach immer zu bitter.

    Hab mir die Tage mal ne Flasche von Pepper King bestellt mit 400k Scoville - schon ganz nett, könnt aber ne nummer schärfer sein beim nächsten Mal.

    Zitat

    Original von chillhead
    Meiner Meinung nach ist diese ganze Soßerei( jaja, schönes Wort wa xD) zwar ganz nett, aber nachdem man auch nur einmal eine selbstgezüchtete Schote, wie bei mir zum Beispiel Habanero Red gegessen hat, der kauft nie mehr diese Chemie...


    So ein unglaublich guter Geschmack, egal welche Sorte - es schmeckt immer unterschiedlich und immer super lecker.


    Kann schon sein, allerdings wüsste ich nicht, wie ich die schön auf mein Steak schmieren sollte ;)

    Zitat

    Original von chillhead
    Meiner Meinung nach ist diese ganze Soßerei( jaja, schönes Wort wa xD) zwar ganz nett, aber nachdem man auch nur einmal eine selbstgezüchtete Schote, wie bei mir zum Beispiel Habanero Red gegessen hat, der kauft nie mehr diese Chemie...


    So ein unglaublich guter Geschmack, egal welche Sorte - es schmeckt immer unterschiedlich und immer super lecker.


    Es gibt für die Schote bestimmt nette Arten sie zu verarbeiten, aber die Soßen sind vielfältiger zu verarbeiten und leichter hand zu haben.
    Das mit der Chemie versteh ich übrigens nicht, da viele Soßen einfache Konzentrate sind die mit Brantweinessig, Gewürzen und oft einer Fruchtart gestreckt wurden.
    Was gegen diese Soßen spricht, wüsste ich nicht.

    erstmal hallo leute,
    bin neu in diesem forum und freu mich auch schon mich hier registriert zu haben


    aber zurück zum thema:
    wir haben auch sehr scharfe soßen daheim. den genauen wert weiß ich nicht aber die wurden von einem freund der familie hergestellt und da sind hauptsälich habanero chillis aus thailang drin

    Zitat

    Original von Astral


    Es gibt für die Schote bestimmt nette Arten sie zu verarbeiten, aber die Soßen sind vielfältiger zu verarbeiten und leichter hand zu haben.
    Das mit der Chemie versteh ich übrigens nicht, da viele Soßen einfache Konzentrate sind die mit Brantweinessig, Gewürzen und oft einer Fruchtart gestreckt wurden.
    Was gegen diese Soßen spricht, wüsste ich nicht.


    Chemie war nicht im eigentlich Sinne gemeint ;) Sollte nur für die gekaufte Fettigsoße stehen.


    Und um Gottes Willen, die Soßen sollen vielfältiger sein als Schoten? Niemals, weißt du eigentlich was man damit alles machen kann? :D


    Soßen haben oft einen unnatürlichen Geschmack, der nichts mit der original-Chili zu tun hat. Mache ich Soße selber, dann schmeckt die auch so, dass man merkt welche Sorte da drinn ist!

    Ich kenne deinen Anwendungsbereich nicht.
    Ich für meinen Teil habe oft keine Zeit, die Chilis (die ich übrigens auch im Garten habe) großartig zu verarbeiten.
    Dementsprechend ist ein Schuss jener Soßen auf mein Brot, in ne Suppe, auf ein Stück Fleisch oder sonst wo drauf um einiges schneller und entsprechend meiner Situation auch vielfältiger.
    Wenn ich die Zeit dazu habe, verarbeite ich die Chilis aus meinem Garten, zu Brotaufstrichen, Soßen, Gewürzmischungen und co.
    Ja, ich weiß wie vielfältig sie sein können.


    Nur suche ich nicht jeden Tag den wunderprächtig tollen Geschmack der Schote X, sondern möchte Pepp in mein Essen bringen und da sind Soßen nunmal vielfältig einsetzbar.

    Klar, ich suche auch nicht stundelang nach ner passenden Sorte, dafür hab ich garnicht genug :D Und ich esse auch gerne mal ne fertig-chili-soße, einfach aus Gemütlichkeitsgründen.


    Nur zum beispiel bei dem was du sagst, auf mein Brot, in ne Suppe, auf ein Stück Fleisch oder sonst wo drauf - da nehm ich dann einfach ne frische Chilie und schneid sie rein. Das dauert vielleicht eine Minute mehr, aber für mich lohnt sich das. 8)

    Mein Liebling Vicious Vampire X-Treme Hot Sauce :D
    Vor einigen Tagen nun meine 3te Flasche bestellt und ich bin sau glücklich damit.


    Rezept:
    Tomaten scheiben auf Mozzarellakäse legen und 3 Tropfen Sauce drauf
    *Guten Appetit*