Ordentlich durchglühen sollte sie, damit die Kohle nicht so stark durchschmeckt (das würdest du garantiert schmecken ^^).
Wenn es kratzt, wird der Rauch zu heiß. In dem Fall hast du verschiedene Möglichkeiten:
1) Mal 1-2 Minuten nicht ziehen. Dadurch kühlt sich die Kohle von alleine ab.
2) Die Kohle kurz runter legen.
3) Die Kohle im Ascheteller zerkleinern und stückchenweise wieder drauflegen bis es passt. Aber Vorsicht: Die Stücke verteilen sich gerne im Raum und machen wunderbare Brandflecken. Lieber nicht mit Gewalt - das kann unschön werden.
Danach kräftig durch den Schlauch blasen (aber nur wenn du ein Überdruckventil hast...) um den alten Rauch rauszubekommen und anschließend probieren, ob es schon besser ist.
Zum Thema Tabak: Ich weiß, dass die große Mehrheit im Forum sich auf den alten, bzw. importierten Tabak eingeschossen hat, ich selbst rauche ihn auch lieber. Das heißt trotzdem nicht, dass der neue überhaupt nicht schmecken würde, immerhin musste ich eine ganze Weile damit auskommen.
Pauschalisiert würde ich sagen, wenn du beim neuen keinen Geschmack hast, stehen die Chancen nicht schlecht, dass irgendetwas technisch falsch ist und du somit auch bei "gutem" Tabak keine Freude haben wirst.
Ansonsten würde ich das Problem irgendwo bei der Kopfbautechnik vermuten - die ja nun auch der kritischste Teil der ganzen Raucherei ist. Wenn es trotz der Antworten hier noch nicht klappt, würde ich dir vorschlagen, mal so genau wie möglich (ja, ich weiß, das ist nicht leicht) zu beschreiben, wie du vorgehst.