der-koch-thread

  • hey...


    erstmal wie ich auf das thema kochen und damit auf diesen thread hier komme:
    ich bin ein genussmensch (würde mich selbst als hedonisten bezeichnen :D) und mit genuss verbinde ich unteranderem allerlei gerüche und geschmäcker (weshalb mir auch die wasserpfeiffe immernoch so viel freude macht^^).
    die einfachste möglichkeit diese dinge wahrzunehmen und sie am besten zu genießen, ist durch ein gutes essen :)


    ich koche leidenschaftlich gerne, sofern ich die zeit dazu finde.
    so weiß ich was ich esse und habe irgendwie einen größeren bezug zu dem was ich esse und schätze es sehr wenn es mir selbst schmeckt oder ich anderen so eine freude machen kann :)


    am liebsten koche ich mit chilli und knoblauch ;)
    ab und an verwende ich auch für gerichte eher unübliche gewürze, wie zb zimt...ich experimentiere eben gerne rum 8)


    meine fragen an euch:
    -wer von euch kann kochen?
    -warum kocht ihr?
    -was zubereitet ihr am liebsten und gibt es zutaten die ihr bevorzugt verwendet?



    peace, mike

    198 Tabak-Sorten im Brevier bewertet 8)


    Silo unser im Forum
    geheiligt werde deine Macht.
    Dein Bann komme.
    Dein Wille geschehe,
    Wie im Offtopic,
    so auch im Chat.
    Meine tägliche Verwarnung gib mir heute,
    und vergib mir meine Schuld,
    Ich vergebe dir auch deine Willkür.
    Bitte führe mich nicht in Versuchung,
    sondern erlöse mich von den Verwarnungen.
    Den dein ist das Forum und die User,
    und die Werbebanner.In Ewigkeit.
    Amen.



  • wird ja immer besser :D
    außerm tee-tread auch nochn kochthread :D


    also auch wenn ich jetz kein bock mehr hab viel zu schreiben:


    was mir wichtig is bei zutaten ist qualität


    das heißt:


    - meersalz (am besten aus der mühle) anstatt billigem speisesalz
    - selbst pfeffer mahlen anstatt diesem mehligen zeugs aus dem supermarkt
    - kein TK fleisch sondern frisches


    ...


    könnt jetz noch 2 seiten schreiben aber dazu morgen^^

    we're just two lost souls
    swimming in a fish bowl
    year after year

  • Ich koche auch sehr gerne, habe aber leider nicht oft die Zeit dazu bzw. es ist niemand da, der Essen will ;)
    Ich kann das gesagte so unterschreiben. Ich genieße auch gerne. Essen, Wasserpfeife, Getränke, Musik, alles... Irgendwie schmeckt das Essen auch meist einfach besser, wenns selbst gekocht ist. Ich suche mir meist irgendwelche Zutaten auf die ich Lust habe, such mir ein passendes Rezept, kauf den Rest und dann geht's los. Bin auch für exotischeres offen. Bevorzugte Zutaten? Salz ;) Naja, ich bin kein Profi-Koch, aber meine Fähigkeiten gehen über Spiegeleier hinaus.

    miau

  • ok eins muss noch dazu :D
    was für mich zum kochen gehört is das vom-rezept-lösen


    ich kann fertige rezepte einfach net leiden, weil die einfach nur den geschmack widerspiegeln, den en andrer mag...


    angaben wie: in en gutes gulasch sollten paprika, peperoni,... sind ja ok aber ich variiere und probiere gerne, da sind rezepte sehr unpraktisch :D

    we're just two lost souls
    swimming in a fish bowl
    year after year

  • Zitat

    was für mich zum kochen gehört is das vom-rezept-lösen ich kann fertige rezepte einfach net leiden, weil die einfach nur den geschmack widerspiegeln, den en andrer mag...


    ist ein guter anspekt, wie gesagt ich experimentiere selbst auch gerne rum und oft ist es so das ich einfach die dinge verwende die ich gerade da hab....


    manchmal ist es auch einfach so das wenn ich einkaufen gehe und ich durch die obst/gemüseabteilung gehe, ich mir die frage stelle: "was könnte ich daraus machen?" und bevor die frage beantwortet ist, ich schon an der kasse stehe und am bezahlem bin^^


    andererseits, denke ich aber schon das man ab und an schon eine hilfestellung in form eines rezeptes benutzen sollte, vorallem wenn man anfängt, selbst die dinge zuzubereiten und vorher nie am herd stand ;)


    peace, mike

    198 Tabak-Sorten im Brevier bewertet 8)


    Silo unser im Forum
    geheiligt werde deine Macht.
    Dein Bann komme.
    Dein Wille geschehe,
    Wie im Offtopic,
    so auch im Chat.
    Meine tägliche Verwarnung gib mir heute,
    und vergib mir meine Schuld,
    Ich vergebe dir auch deine Willkür.
    Bitte führe mich nicht in Versuchung,
    sondern erlöse mich von den Verwarnungen.
    Den dein ist das Forum und die User,
    und die Werbebanner.In Ewigkeit.
    Amen.



    Einmal editiert, zuletzt von M2xU ()


  • is ja nur ne persönliche ansicht :D
    steht jedem frei rezepte nachzukochen, ich hab halt immer skrupel was zu kochen nach dem geschmack von leuten die ich net kenne :D


    sachen, die ich kenne (oma, mutter,...) und die mir schmecken koch ich auch ähnlich bis genauso wie die ^^

    we're just two lost souls
    swimming in a fish bowl
    year after year

  • mein talent zu kochen beschränkt sich darauf eine pizza un den ofen zu schieben :D

    "Ein leidenschaftlicher Raucher, der von der Gefahren des Rauchens liest, hört in den meisten Fällen auf...
    ...zu lesen..."


    Winston Churchill

  • Warum koche ich?


    Das ganze ist aus der "Not" raus entstanden ^^ Ich bin jetzt seit nem guten Jahr mit meiner Freundin zusammen (meine erste ^^) und naja... seitdem koch ich ^^ Denn als wir zum dritten mal heimgekommen sind (zu mir) und mal wieder ne Pizza gegessen haben hab ich mir gedacht hey... das kannste besser, die Frau will verwöhnt werden.
    Also hab ich mir am Tag bevor wir wieder bei mir waren einfach mal frische Champignons besorgt und hab mich dann daheim quasi in einer "Generalprobe" daran gemacht Nudeln mit Champignonrahmsauce zu machen. Auch nicht ausm Tütchen, sondern komplett selbst mit frischen Pilzen, Sahne Milch und was alles dran war. Da hab ich dann den Spaß am kochen gefunden.
    Außerdem machts mich einfach glücklich wenn ich mit meiner Freundin dann am Tisch sitz und wir was essen was wir zusammen gekocht haben. Ist halt einfach ne ganz andere Esserei als Ofen auf Pizza rein.


    Ganz gerne mach ich Sachen mit Tomaten... weiß nich warum ^^ schmeckt mir einfach. Ob ne frische Tomatensauce zu Nudeln oder wie heute abend noch mal Bruschetta mit Feta-Käse. Aber ich will mich in nächster Zeit bischen davon lösen und mich endlich mal an richtige Fleischgerichte wagen ^^ Davor hab ich bisher noch ziemlich respekt.


    Lieblingszutaten... joa Knoblauch in Massen und Pilze ^^ Für Pilze könnt ich sterben. Auch Spinat schmeckt mir richtig gut und Nudeln... naja ^^ seit ich denken kann ess ich Nudeln. Bin der totale Nudelfetischist.



    BTW: Nach Rezept hab ich noch nich gekocht... hab mir zwar immer Anregungen im Internet geholt, aber hab dann immer selbst experimentiert.

    POSITIV GEHANDELT MIT:


    *mi-unit





    NEGATIV GEHANDELT MIT:

    Einmal editiert, zuletzt von RauberRacing ()

  • Ich bin sowieso ein kleiner meister koch! Koche total gerne, kann es auch und es schmeckt immer allen.


    Zurzeit mach ichs nichtmehr so ausgiebig da ich alleine wohne, aber wenn ich mal in berlin bin koch ich für alle^^


    Eine meiner liebslingszutaten ist das Himalaya Salz aus der Mühle natürlich... unglaublich, sehr geil...

    "Wenn er steht... steh ich im Schatten!"


    Peace

  • @ wuth fortune: was heißt denn für alle wenn ich fragen darf? ich koche nähmlich lieber für maximal 4 personen, am besten nur für mich und meine freundin, da ich bei einer größeren anzahl an mitessern nur schwer abschätzen kann wie viel ich an zutaten brauche um alle satt zu kriegen ^^


    peace, mike

    198 Tabak-Sorten im Brevier bewertet 8)


    Silo unser im Forum
    geheiligt werde deine Macht.
    Dein Bann komme.
    Dein Wille geschehe,
    Wie im Offtopic,
    so auch im Chat.
    Meine tägliche Verwarnung gib mir heute,
    und vergib mir meine Schuld,
    Ich vergebe dir auch deine Willkür.
    Bitte führe mich nicht in Versuchung,
    sondern erlöse mich von den Verwarnungen.
    Den dein ist das Forum und die User,
    und die Werbebanner.In Ewigkeit.
    Amen.



  • ICh bin momentan noch sehr an Rezepten Orientiert, allerdings versuche ich ne individuelle Note reinzubringen und halte mich nicht so streng an die Rezepte.


    Lieblingszutat: Muskatnuss <3

  • Ich koche meistens für 2-4 Leute, habe auch schon für bis zu 45 (oder waren wir 48?) gekocht. Macht beides Spaß :)


    Ziemlich gerne mache ich Risotto, Carbonara, Salat mit Hühnerbruststreifen, Nudeln in verschiedenen scharfen (Tomaten-)Soßen. Geil ist auch selbstgemachtes Pesto.


    Lieblingszutaten:


    Schnittlauch, Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Chilli's :)

  • Also bei ist kochen so ne Sache :D


    Ich liebe Nudlen und deswegen koche ich meistens Nudeln, aber ich mache dann immer was anderes damit. Kein bestimmtes Rezept, ich gucke einfach was in der Küche grade da ist und schnibbels das dazu, mach ne Soße draus oder packs mit den Nudeln in die Pfanne^^


    Oder ich mach mir geile Sandwiches, aber das ist ja gar kein kochen^^

  • Ich koche.


    Normalerweise guck ich einfach ein bisschen nach Gerichten (Chefkoch, Blogs, Freunde nach Lieblingsessen fragen) und wenn ich eins finde, das mir gefällt, schaue ich mir mehrere Zubereitungsarten dessen an und schreib mir daraus mein eigenes Gericht zusammen, das ich dann beim Kochen selbst nochmals anpasse.


    Leibgericht sowie Spezialität sind Spaghetti Bolognese. (Hab ich monatelang fast täglich gegessen und nach ein paar hundert Mal zubereiten kann man's halt irgendwann.)
    Anfangs hab ich nur Miracoli genommen und Hackfleisch sowie Pfeffer, Tabasco und Chili beigefügt, aber nach und nach wurde dann immer mehr selbst gemacht, bis ich dann schließlich komplett bei frischen Zutaten und auf Vorrat kochen (einfach die heiße Sauce in ausgespülte, verschließbare Gläser füllen, wird luftdicht.) ankam. Einziges Problem: Langsam wird's so scharf, dass kaum noch jemand mitessen kann. Hat wiederum den Vorteil, dass am nächsten morgen der Topf voller Sauce plötzlich leer ist.


    Derzeit bin ich aber sowieso eingeschränkt, weil ich an sechs Tagen in der Woche fast keine Kohlenhydrate essen kann, aber das hat den Vorteil, dass man sich näher mit den einzelnen Zutaten und Alternativen beschäftigt, steigert die Kreativität.


    Bei den meisten Hauptgerichten dürfen frischer Knoblauch sowie Salz und Pfeffer, frisch gemahlen, nicht Fehlen. Langsam empfinde ich auch ein gutes Öl (Olive, Kürbiskern -> Zum Backen verwenden -> Grünes Brot <3) als wahre Wohltat. An frische Kräuter habe ich mich allerdings, mit wenigen Ausnahmen, noch nicht so recht herangetraut, das werd ich nach und nach machen, wenn ich wieder Kohlenhydrate esse.


    Gegen TK-Waren spricht prinzipiell nichts. Viele tiefgekühlte Produkte schmecken ausgezeichnet und erleichtern einem sehr viel Arbeit, darauf greife ich gerne zurück. Insbesondere wenn man mal für viele Leute kocht (letztens waren's 40 ungefähr), nimmt es einem doch die Freude, wenn man alles selbst macht.
    (Übrigens sind die Waren von der Fleischtheke oft ebenfalls tiefgekühlt gewesen...)


    Sehr begeistert bin ich zudem von purem, quasi minimalistischen Essen. Ab und zu gucke ich mir, alleine oder zu mehreren, einen hübschen Film an und verköstige (:D) dabei Baguette und ein, zwei Weichkäsesorten (vorwiegend Brie und Camembert) mit ein, zwei Gläsern gutem Rotwein (gibt's eigentlich relativ günstig beim Weinhändler, am Parker-System kann man sich ganz gut orientieren, wenn man, wie ich, eigentlich keine Ahnung hat).


    Gar nicht mag ich Curry, Ingwer, rote/weiße Bohnen, Mais, gebratene oder groß geschnittene Zwiebeln und Rosenkohl.


    Ja, [Ee]ssen ist schon ne gute Sache.

  • Zitat

    Original von M2xU
    @ wuth fortune: was heißt denn für alle wenn ich fragen darf? ich koche nähmlich lieber für maximal 4 personen, am besten nur für mich und meine freundin, da ich bei einer größeren anzahl an mitessern nur schwer abschätzen kann wie viel ich an zutaten brauche um alle satt zu kriegen ^^


    peace, mike


    hm... Normal für 4 Erwachsene und 1 Kleinkind^^


    Das stimmt, wenns mehr werden kann ich auch schwer abschätzen, ich koch dann lieber immer zu viel als zu wenig :D

    "Wenn er steht... steh ich im Schatten!"


    Peace

  • ja das mit dem besser zu viel als zu wenig ist schon klar :P


    nur man muss ja nicht verschwenderisch sein ;)


    peace, mike

    198 Tabak-Sorten im Brevier bewertet 8)


    Silo unser im Forum
    geheiligt werde deine Macht.
    Dein Bann komme.
    Dein Wille geschehe,
    Wie im Offtopic,
    so auch im Chat.
    Meine tägliche Verwarnung gib mir heute,
    und vergib mir meine Schuld,
    Ich vergebe dir auch deine Willkür.
    Bitte führe mich nicht in Versuchung,
    sondern erlöse mich von den Verwarnungen.
    Den dein ist das Forum und die User,
    und die Werbebanner.In Ewigkeit.
    Amen.