Was wir gerne und oft grillen das sind Merguez Würste. Sie bestehen aus Rind und Lamm und sind mal eine gute Alternative zu Roten oder Bratwürsten.
Grillen
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Merguez grille ich auch gerne, da ich hier aber keinen Metzger finde der die selbst macht, bringe ich abundzu mal welche aus Frankreich mit, dort bekomme ich sie sogar in Bio-Qualität. Die Supermarkt- bzw. Discounter-Merguez esse ich nicht.
Die kommen dann in ein frisches, aufgeschnittenes Baguette mit Harrissa und Zwiebelringen vom Grill. -
Hört sich auch sehr lecker an. Bin gerade in Amerika, wo man zwar wirklich gut Sachen wie Rippchen etc essen kann, wo das Fleisch herkommt will man aber garnicht erst wissen. Ich bin zwar nicht so konsequent wie Cippolino und kaufe mit schlechtem Gewissen und dem Verlangen nach Fleisch und dem Blick in den Geldbeutel Fleisch auch im Supermarkt, die Preise hier lasse aber nur übles erahnen. Eine unglaublich krasse Konsumgesellschaft, gerade was Fleisch angeht.
Daher gab es für mich hier recht wenig Fleisch, dafür aber Sachen wie nen super Burger in San Fransisco mit vernünftigem Fleisch von einer bestimmten Ranch (Niman), oder, ebenfalls als Burger, gutes dry aged Beef in Qualität die nicht aus schlechter Haltung kommen kann beim Iren. Dann zwar etwas teurer, aber auch besser und jeden Cent wert. -
Ich glaube in den USA ist die Rinderhaltung nicht so schlecht wie bei uns, da es traditionell diese riesigen Farmen mit Freilandhaltung gibt. Vielleicht habe ich da aber auch ein verklärtes Bild
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Mal schauen was von mir in nächster Zeit an Grillgut rüberkommt.
Hab mir diese Woche nen Weber Master Touch 57 GBS gekauft... bin echt mal gespannt -
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Diese Farmen existieren sicherlich auch und man bekommt gutes Fleisch dort, wie das auf dem Burger aus San Francisco. Nur gibt es hier sicherlich auch Massentierhaltung inkl. Hormonfutter etc.. Auf de Milchpackungen steht bspw. extra drauf, das die Milch auf jeden Fall von nicht mit Hormonfutter gefütterten Kühnen kommt. Hier ist Fleisch im Supermarkt teilweise so billig (~5$/500g Rindfleisch, ich glaube sogar Steak) und es wird soviel Fleisch konsumiert, das dass eigentlich nicht durch ausschließlich gute Haltung gedeckt werden kann.
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ich hol meinen neuen grill auch morgen ab...
hab mir bei unseren örtlichen grillhändler/schule den hier gekauftzu den rindfleisch bei den amis
die rinder sind bei denen vollgepumpt mit hormonen usw
nur weil draussen auf sich alleine gestellt gehalten werden... heisst das nicht das sie besser leben
in der rinderhaltung gibts hier eigentlich auch keine grossen negativen beispiele... die werden anders gehalten als schweine -
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SAARLAND
Hauen wir immer schwenker vom lokalen Metzger drauf.
Beschde -
Um im Chilithread nicht doppelposten zu müssen:
Gegrillte(!), mit Frischkäse gefüllte Jalapeños im Speckmantel:
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Bei sind die Jalapenos auch langsam reif. Hab nur Speck und Frischkäse vergessen, aber vll mach ich ne mediterane Version mit Serano und Mozzarella drauß
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"Perfektes" Wetter zum Burgergrillen.
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Sieht lecker aus. Was nimmst du für Saucen und welchen Käse?
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Sieht lecker aus. Was nimmst du für Saucen und welchen Käse?
Ganz unterschiedlich. Dieses mal war es eine Art Raclette-Käse aus Südtirol, manchmal nehm ich auch den "sooo Dicken" von Hochland aus dem Kühlregal. Ungekühlten "Käse" kaufe ich kaum noch.
Saucen sind oft selbst gemacht, manchmal nicht. Wenn es eine gekaufte, rauchige BBQ-Sauce sein soll, dann greif ich meist zu der von Löwensenf, die ist sehr intensiv, muss man mögen. Hab zur Zeit aber auch jeweils eine von HP, von Jack Daniel's und von Stubb's. Wurden mir zum Teil aus Amerika mitgebracht. Sweet Baby Ray's soll auch gut sein, habe ich noch nicht getestet. Meine selbstgemachte Sauce im rauchigen Bereich habe ich dreifach mit Rauch versorgt. Rauchsalz, geräuchertes Paprikapulver und Liquid Smoke. Die steht schon noch über den Gekauften. -
Ich versuche ja immer mehr von industriell verarbeiteten Lebensmitteln wegzukommen, aber Scheibletten-Käse auf Burger finde ich einfach geil. Habe noch nix gefunden, um das zu ersetzen.
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Ich nehme Chester oder irischen Cheddar. Greife auch fast immer zur selbstgemachten BBQ. Die bekommt ihr Raucharoma von geräuchertem Schinken und Rauchsalz, bewegt sich eher in der Mitte. Dafür aber recht fruchtig und scharf. Ananas auf nem Burger passt besser als man denkt.
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Irish Cheddar ist ne Gute Idee, werde ich das nächste mal testen.
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Ich versuche ja immer mehr von industriell verarbeiteten Lebensmitteln wegzukommen, aber Scheibletten-Käse auf Burger finde ich einfach geil. Habe noch nix gefunden, um das zu ersetzen.
Das hast du damals (Edit: Hast du irischen Cheddar nicht schon auf Burgern getestet, wenn du ihn damals schon erwähnt hattest!? :P) schon gesagt und ich habe damals schon gesagt, dass ich guten Käse auch auf dem Burger wichtig finde.
Das klebrige Industriezeug schmilzt ohne Weiteres, was man als Vorteil sehen kann, aber mit einer Glocke bzw. einem Deckel und Wasserdampf bekommt man auch richtigen Käse (beim Burgerbraten in der Pfanne) in Sekunden zum Schmelzen. Finde gerade kein Beispielvideo, aber Ihr könnt euch das vielleicht auch so vorstellen. Ist aber alles Geschmackssache. -
hehe...also habe ich Cheddar schon mal abgelehnt als Burgerkäse. Werde es jetzt trotzdem mal testen. Habe zwischenzeitlich auch ziemlich viel in meinem Einkaufsverhalten umgestellt. Auf einige Industrieprodukte, z.B. bei Süßwaren, kann ich aber noch nicht verzichten. Mir geht es beim Burger weniger um das Schmelzverhalten, als um den Geschmack. Ich mag intensiven Käse, aber nicht auf Burgern. Einen Raclettekäse könnte ich mir da einfach nicht vorstellen. Manche Geschmäcker sind einfach extrem antrainiert.
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babybels schmelzen auch schön... da gibts zb gouda und emmentaler
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