• Ganz lecker ist es auch ein wenig Kräuterbutter in Champignons zu schmieren,und diese solang auf dem Grill zu lassen bis Sie komplett zerlaufen ist..müsst ihr mal ausprobieren ;)


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    Mit wolkigen Grüßen


    Forsi


    ;)

  • Dann ist das wohl nicht dein Geschmack oder du hast sie nie richtig zubereitet oder frisch bekommen. Meine Lieblinge sind sie auch nicht, aber die Garmethode lässt schlimmeres vermuten.


    In meine Champignons kommt eine Paste aus Feta, Ei, Zwiebeln, Knoblauch, ein paar Kräutern und Chili.

    Wer sich nicht bewegt, spürt seine Fesseln nicht!
    Rosa Luxemburg

  • Wir haben Zuhause auch einen Webergrill (Kugelgrill Die genaue Bezeichnung ist mir entfallen). Das ist echt klasse. Kann ich nur empfehlen, das eröffnet einem irgendwie ne neue Dimension des Grillens.


    Für drauf kann ich Adana Kebap empfehlen, dass bekommt man beim türkischen Supermarktmetzger.


    Auch ziemlich geil sind selbstgemachte Burger. Rinderhackfleisch von M*tr* kaufen und selber würzen. Dann schön saftig Grillen und ne Scheibe Cheddar draufpacken sodass sie auf dem Fleisch zerläuft und dann ins geröstete Burgerbrot mit ner fruchtigen BBQ Sauce. Gibt's als Rezept in dem Weber Holzkohlebuch.

    Rauchen aufhören muss besonders leicht sein. Ich kenne viele, die das schon öfters gemacht haben.
    -Mark Twain

  • Sieht gut aus. Was für ein Rezept nimmst du für den Teig?


    Ich habe mittlerweile ein ganz gutes, allerdings backt er mir noch nicht gut genug durch und lässt sich nicht so toll ausbreiten, da er recht schnell einreißt.

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    Rosa Luxemburg

  • Für die 4 Pizzen:


    480g Weizenmehl (Type 550)
    120g feiner Hartweizengrieß
    3 TL Salz
    1 Päckchen frische Hefe
    1 TL Zucker
    ca. 330 ml warmes Wasser



    Mehl, Grieß und Salz vermischen, Mulde formen.
    Hefe zerpflücken und in der Mulde verteilen, Zucker und Wasser dazu.


    Das ganze 10 Minuten ruhen lassen.


    Anschließend 10(!) Minuten verkneten und bei Bedarf Mehl zugeben.


    Dann der Geheimtipp: Abgedeckt bei max. 50 grad im Backofen 30 Minuten gehen lassen. (Abgedeckt und nicht zu heiß, weil sonst die Hefe stirbt)


    Teig portionieren und schon 15 Minuten vorm Backen ausrollen( dabei nicht mit dem Mehl sparen) und kurz davor belegen.


    Bodenbild:
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    Einmal editiert, zuletzt von blacksun ()

  • Hei die Pizza schaut ja mal megalecker aus, da bekomm ich schon der Früh Hunger drauf!
    Bin auch voll der Kochfreak, hab tausende Rezepte rumfahren und überleg mir grade ob ich mir nicht ne Broschüre oder so drauß mach. Was Habt ihr für Ordnungssysteme für Eure Rezepte oder habt ihr alles im Kopf? Stell mir so ein eigenes Rezept Buch in Form von ner selbstgemachten Broschüre ganz cool vor, endlich nicht mehr in der Schublade nach den Rezepten suchen, grins!


    Ich liebe Nachtisch vom Grill - z.B. dass hier:


    4 Stück Minibananen
    4 EL Honig
    Zimt
    4 EL Preiselbeeren



    Die kleinen Bananen schälen, auf ein Viereck Alufolie legen.
    Jeweils etwa 1 EL Honig über jede Banane geben, die Folie einrollen und seitlich gut zusammendrücken.
    Nach dem Grillen die eingewickelten Bananen auf den Grill legen und ab und zu drehen. Der Honig zieht dabei in die Bananen ein.
    Nach einer Weile (je nachdem, wie heiss der Grill ist, bei uns lagen sie 10 Minuten drauf) die Bananen vom Grill nehmen, auswickeln und mit Zimt bestreut und etwas Preiselbeere garniert servieren.
    Königlich lecker!


    Dazu noch ne Kugel Vanilleeis - juhuuuu!

  • Wieso rollst du den Teig schon 15 Minuten vorher aus? Du steckst den Teig vermutlich in den Backofen damit es schneller geht, oder? Normalerweise sollte man den Teig ja bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank einige Stunden weiter ziehen lassen.
    Der Hartweizengrieß ist für mich neu. Ich habe Grieß sonst nur beim Ausrollen verwendet damit der Teig besser vom Schieber geht.



    Ich habe ein paar Rezepte bei Chefkoch.de gespeichert, ansonsten suche ich dort nach neuen Rezepten, schaue in Kochbücher oder schnapp hier und da was auf. Ein paar Sachen habe ich auch schon im Kopf oder koche sie frei Schnauze. So lernt man am besten und meist gelingt mir ein Rezept sowieso besser, wenn ich nach Gefühl und Ermessen würze. Für ne schnelle Gemüsepfanne mit Huhn und Reis oder Graupen oder aber auch für Soßen für Pasta braucht man auch nicht immer ein Rezept wenn man schon etwas kochen kann ;) Aber das gehört nicht in diesen Thread, wir haben extra einen Koch-Thread.

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  • Der Teig kommt nicht nur in den Ofen, damit es schneller geht.
    Der geht einfach auch besser auf, bzw. mindestens genau so gut wie im Zimmer und Kühlschrank. Ausprobieren. ;)


    Das man den Teig schon ne Zeit vorher ausrollt, hab ich aus nem Rezept, aber der geht in den 15 Minuten einfach nochmal auf, nach dem ausrollen ist "die Luft ja wieder draußen".
    Kenn diese Vorgehensweise von einigen anderen Rezepten.


    ...und zumindest meine Pizza gehört sehr wohl hier rein! Das war ja das Besondere. :P


    Siehe Bild 2, mein vorletzter Beitrag .

    Einmal editiert, zuletzt von blacksun ()

  • Ich meine auch nicht deine Pizza, sondern meinen Absatz zu allgemeinen Rezepten, Gemüsepfannen usw.. Hahaha schreibt ja, dass er Kochfreak sei, daher war ich da dann nicht mehr nur beim Grillen ;)


    Ist dein Teig beim Ausrollen den klebrig oder eher trocken. Die 15 Minuten zum Aufgehen könnten meinem Problem mit dem teilweise nicht ganz durchgebackenen Boden entgegenwirken. Obwohl mein Teig gut aufgegangen ist war er wohl immer zu dicht: Unten teilweise fast schon verbrannt und in der Mitte noch klitschig/klebrig. Die Pizza schmeckt dann zwar trotzdem, aber es geht einfach besser ^^.

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    Rosa Luxemburg

  • Der Teig ist nach dem Gehen lassen Innen eher klebrig als trocken, aber das ist eigtl. auch völlig normal.
    Da muss man dann einfach viel mit Mehl arbeiten.
    Wenn man den Teig lang genug geknetet hat, und das Mehl-Wasser-Verhältnis stimmt, lässt er sich auch leicht händeln.
    Bevor man ihn gehen lässt, sollte er von außen jedenfalls nicht mehr kleben und sich komplett von der Schüssel oder der Arbeitsfläche gelöst haben.


    Edit:


    Ich finde hier sieht man nochmal richtig gut, dass der Teig nach dem Ausrollen nochmal gut gegangen ist, sonst wären die Ränder nicht so schön "rund".


    [Blockierte Grafik: http://s1.directupload.net/images/130801/jqw27nfm.jpg]


    Edit 2: Das ist nicht OT, das ist ne Grill-Pizza. :whistling:

    3 Mal editiert, zuletzt von blacksun ()

  • Bevor wir es vergessen:
    Ich bevorzuge das gute alte Rumpsteak. :) Egal wie lecker oder welche Sauce, einfach ein schönes Stück Fleisch auf den Grill und danach mit Pfeffer und Salz würzen. :thumbup:

  • Ui ui ui. Die Pizza wird gleich morgen mal probiert :D Vom festival ist noch ein kleiner Grill über, da sollten die Pizzen immer perfekt drauf passen. Und das mit den Bannanen probier ich dann gleich als Nachtisch ;)


    Aber geht so eine Pizza auch ohne Pizzastein aufm Rost? Mit einer fest gespannten Alu lage?


    mfg

    Nur Rost ist alles andere als optimal. Der Stein wird von Anfang an mit aufgeheizt, so dass er eine enorme Hitze speichert und gleichmäßig wieder abgibt und ohne Kugelgrill( bzw. Deckel) funktioniert es auch nicht, falls dein Grill keiner ist.
    Ohne Stein würd ich s dann doch mit maximal Temperatur im Backofen versuchen.

  • mh dann muss ich mich unter umständen mal umsehen ob ich einen finde...


    Hab jetzt mal noch bissl gegoogelt, und hab auf chefkoch auch ein REzept zu Pizza aufm Grill gefunden. Da wird der Teig wohl extra zäh gemacht, und ohne Belag erstmal 2 Minuten "angegrillt". Dann gewendet, Belag aufgelegt, und mit Deckel gegrillt.


    Deckel habe ich zu dem kleinen Grill könnte also funktionieren ... mh mal sehen ob ich noch was finde ;)