Bier mit 40%?

"Mit normaler Bierhefe lassen sich Alkoholgehalte bis etwa 12–13 Vol.-% Alkohol erreichen. Danach tötet der Alkohol die Hefe ab. Um stärkere Biere zu erhalten, muss dem Bier Wasser entzogen werden. So wird etwa beim Eisbock das Bier gekühlt und das gefrorene Wasser teilweise entfernt. Damit lassen sich auch viel höhere Alkoholgehalte erreichen, ohne gegen das Reinheitsgebot zu verstoßen."

Geht vlt schonmal in die grobe Richtung? Ich kenn jmd der braut Bier, denn kann ich mal fragen wenn ich ihn treff.

40 %
Bisher kannte ich nur von ner Berliner Brauerei eins mit 28% oder so.

Fand ich erst sehr seltsam, denn eigentlich müssten die Hefebakterien ja schon bei einem sehr viel geringeren Alkoholgehalt absterben.

Im Internet hab ich mal gelesen wie dieses Eisbockverfahren funktioniert, ich glaube es lief so dass das Bier halt maximal stark gebraut wird und dann im Nachhinein eingefroren wird. Das Eis wird dann vom noch-nicht gefrorenen Teil getrennt und wieder schmelzen gelassen und das ganze wird dann wiederholt... ich finde es grade nicht mehr aber so ähnlich wars.

Edit: Zu langsam

Jetzt wollt ich fast n riesen diss vom stapel lassen.. aber da steht tatsächlich, dass das gebraut ist!

bin gespannt wer uns das erklären kann

Ja gut das ist ja klar.. oh ok.. 100 %iger alkohol gefriert schon bei 114 °sagt google.. dann ist das ja vlt doch möglich 40 % mit dem eisblock zeugs hinzubekommen..

Also ich trinke sehr gerne Bier aber das stell ich mir total wiederlich vor.
Erstmal wird es total unspritzig und abgestanden sein vom Einfrieren und Auftauen (Ausser es wurde im nachhinein wieder Kohlensäure zugesetzt -> kompatibel mit Reinheitsgebot?)

Und dann wird der Geschmack bestimmt einfach total schlecht sein, kann mir nicht vorstellen das so hoher Alkoholgehalt noch einen erfrischenden Geschmack hervorrufen kann. Ich find schon bei Doppelbock hat man so einen Eindruck das das Bier nicht mehr wirklich erfrischend und lecker ist sondern so ölig-schwer schmeckt...

Ist bestimmt als reines Sammlerstück gedacht^^

Klick

Da der 31%ige schon soviel kostet, wirds wohl nicht zum trinken gedacht sein :O
Übrigens: "Durch Anwendung traditioneller Sudhausbrauerei im nur spärlich angewandten Eisbockverfahren und außergewöhnlich langer Lagerung, nicht unter 6 Monate, werden am Ende 31% Alkohol erreicht. "

Zitat

Original von Darth_Hanikan
Da der 31%ige schon soviel kostet, wirds wohl nicht zum trinken gedacht sein :O

Und nur weils teuer ist, solls nicht zum Trinken gedacht sein?

Glaub nicht, dass das Zeug schmeckt..
btw wer will schon ein Bier mit 40% Alkohol trinken? So besonders ist das jetzt auch wieder nicht. Da trink ich lieber Vodka :o

Hmm, demnach zu urteilen ist das Bier nicht der Hammer. Der Geschmack enttäuscht, nur der Alkohol ist da. Und das erst bei der 16%-Variante, da wird das 40er bestimmt besonders lecker schmecken

Also ganz ehrlich ich würde es nich trinken , einfach weil der preis sich bestimmt nich rechtfertigen. Das ist doch einfach nur Schwanzvergleich wenn man auf der seite guckt :

Zitat

Wir von Schorschbräu akzeptieren nach oben keine Grenzen. Darum haben wir jetzt einen neuen Bierrekord mit sagenhaften 40% Vol. aufgestellt.

Ich finde bei Bieren sollte es nich um Rekorde oder sonstiges gehen sondern darum das es schmeckt und qulitativ hochwertig ist und das kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen

Bei uns in der lokalen Brauerei gibt es Bierbrannt , wie der schmeckt weiß ich nicht aber das würde ich aufjedenfall eher trinken als so nen hochgezüchtetes Bier

gruß die Melone

Hab auch schonmal nen 16%iges getrunken und kann wirklich nur sagen, dass das Zeug einfach nur ekelhaft schmeckt. Da kann ich mir nicht vorstellen, dass das noch höher prozentige besser schmecken soll, eher im Gegenteil.

mir persönlich schmecken doppel und trippelbock eig. recht gut, natürlich ists was anderes als kölsch und konsorten aber naja, ich finde man kanns auch gut trinken

würde natürlich gerne mal son 40%iges bier probieren, oder eben den bierbrant, aber wird wohl doch noch warten müssen ;D

Zitat

Original von uNeXist

Und nur weils teuer ist, solls nicht zum Trinken gedacht sein?

wenn man ein bier "in der holzbox mit plexiglas scheibe" für den preis kauft, ja, dann kann ich wohl damit rechnen das es nicht für den o8/15 fußball abend der alt herren gedacht is sondern eher etwas, das man sich ins regal stellt

Ich hab mal 20%iges im Biermuseum in Stenay (Frankreich) gesehn. Total dickflüssig, sah richtig widerlich aus, würde ich nicht trinken.

Zitat

Original von Darth_Hanikan

wenn man ein bier "in der holzbox mit plexiglas scheibe" für den preis kauft, ja, dann kann ich wohl damit rechnen das es nicht für den o8/15 fußball abend der alt herren gedacht is sondern eher etwas, das man sich ins regal stellt

...weil Bier ja auch nur an 08/15 Abenden getrunken wird...

Die scheint der Sinn eines Getränks entgangen zu sein

Mal abgesehen davon, dass man sich die (leere) Flasche immernoch inklusive Holzverpackung ins Regal stellen kann.

Zitat

Original von KetchupBrötchen
"Mit normaler Bierhefe lassen sich Alkoholgehalte bis etwa 12–13 Vol.-% Alkohol erreichen. Danach tötet der Alkohol die Hefe ab. Um stärkere Biere zu erhalten, muss dem Bier Wasser entzogen werden. So wird etwa beim Eisbock das Bier gekühlt und das gefrorene Wasser teilweise entfernt. Damit lassen sich auch viel höhere Alkoholgehalte erreichen, ohne gegen das Reinheitsgebot zu verstoßen."

Geht vlt schonmal in die grobe Richtung? Ich kenn jmd der braut Bier, denn kann ich mal fragen wenn ich ihn treff.

Muss dir 100% recht geben, so hohe Werte kann man nur mit dem Eisbockverfahren erreichen.

Ich glaub auch ehrlich gesagt, dass das gar nicht schmecken würde mit so hohem Alkoholanteil...

mit 9% wirds ja schon langsam echt widerlich.

Das hat mit Genuss dann nicht mehr viel zu tun.

gruss

Zitat

Original von uNeXist

...weil Bier ja auch nur an 08/15 Abenden getrunken wird...

Die scheint der Sinn eines Getränks entgangen zu sein

Mal abgesehen davon, dass man sich die (leere) Flasche immernoch inklusive Holzverpackung ins Regal stellen kann.

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ja, du hast natürlich 100% recht. ich bin mmir auch sicher das du diese flasche ohne zu zögern trinken würdest wenn sie dir zB. zum geb geschenkt werden würde. Wie töricht von mir eine andere Meinung zu haben.

achja, weils so schön war:

Wenn mich nicht alles täuscht gibts ein Belgisches mit 36-38%, bin mir da net mehr ganz sicher was wir damals hatten... Wir ham damit an der Berufsschule ne Biersoße angesetzt, die war echt gut

Aber trinken wollte den Rest auch keiner