Kaffee?welchen trinkt ihr?


  • Mir ging es auch so. Nach längerer Zeit gab es das Teil mal wieder für um die 30€! Konnte das Kind in mir nicht mehr länger zurückhalten. Hab es bestellt!


    Wird ja Zeit :D Wie findest du es ?



    Schaut schon ganz nett aus. Kann man wirklich schwach werden. Geschmackliche Differenzen zu einem Selbstaufguss, French-Press?


    Ups, der Beitrag ist ja schon älter, auf den du dich beziehst...


    Egal, weniger Hitze sollte auch die Bitterstoffe reduzieren. Mit passender Hitze kann man selbst sehr dunkle Röstungen verhältnismäßig "wenig" bitter, aber dennoch geschmacksintensiv hinbekommen. (Zumindest, wenn man viel davon trinkt. Den normalen Kaffeetrinker wirds trotzdem einen Toilettengang bescheren. )


    Ja ich finde schon das das Aroma ein bisschen voller/kräftiger wird.




    Ich mache es mit dem Kaffee-Syphon mittlerweile so:


    - Kaffee sehr fein mahlen (7g pro Tasse. Also 56g bei voller Kanne bzw. 8 Tassen), locker in den Aufsatz fallen lassen, nicht verteilen - sonst kann es passieren das der Filter verstopft und der Kaffee dann zum Schluss nicht mehr runter läuft.
    - Wasser ohne den Aufsatz in der Kanne zum Kochen bringen. -> Wenn ich den Aufsatz gleich drauf gesetzt habe ist der Kaffee meistens zu bitter geworden, weil die Ziehzeit so kaum zu kontrollieren ist, je nachdem wie lange das Wasser zum Kochen und hochsteigen braucht.
    - Erst wenn das Wasser kocht setze ich den Aufsatz drauf, lasse das Wasser hochsteigen und warte dann noch 45 Sekunden.
    - Eventuelle Inseln aus Kaffeepulver mit einem Löffel herunterdrücken, nicht rühren.
    - Nach den besagten 45 Sekunden nehme ich den Syphon von der Hitzequelle, damit der Kaffee wieder in die Kanne laufen kann.


    "Wenn das, was Du tust, nicht funktioniert, tu' etwas anderes!"


  • Hab es erst zweimal ausprobiert, aber die Technik finde ich wie erwartet immer noch echt "witzig"! :thumbup:


    Mir sind einige Dinge aufgefallen:


    - Es bleibt systembedingt immer nahezu der gleiche Wasserrest in der unteren Kanne, was dazu führt, dass der Kaffee je nach zubereiteter Tassenzahl unterschiedlich stark verwässert. Je weniger Tassen man machen will, desto mehr Kaffeepulver pro Tasse müsste man eigentlich verwenden. Wenn man nur zwei Tassen machen will ist das denke ich schon spürbar. Generell ist das wohl auch ein Grund warum als Mindestmaß 6 Tassen eingezeichnet sind. Das ist ein kleiner Nachteil.


    - Eine Tasse entspricht 120 ml


    - Das Wasser steigt tatsächlich schon unter 50 °C(!) in den oberen Behälter. Aus diesem Grund setzte ich den oberen Behälter auch erst später auf. Muss nochmal nachmessen ab wann überhaupt die gewollten 90°C+ erreicht sind.


    - Das Wasser im oberen Behälter erwärmt sich bis ca. 97 °CC


    - Das Glas klingt nicht besonders stabil.


    Unterschiedliche Bohnen/Mahlgrade/Ziehzeiten habe ich noch nicht getestet. Da bleibt viel zu tun.


    Wobei es bzgl. Mahlgraden heißt, dass sehr fein, aber nicht extrem fein am besten ist (hinsichtlich Extraktion und Abflusszeit) und bzgl. Ziehzeiten (bzw. Erhitzungszeiten) am häufigsten 45-90 Sekunden genannten werden. Hast du da schon varriiert und bist du von den Tschibobohnen schon weggekommen? :D

    2 Mal editiert, zuletzt von blacksun ()

  • - Es bleibt systembedingt immer nahezu der gleiche Wasserrest in der unteren Kanne, was dazu führt, dass der Kaffee je nach zubereiteter Tassenzahl unterschiedlich stark verwässert. Je weniger Tassen man machen will, desto mehr Kaffeepulver pro Tasse müsste man eigentlich verwenden. Wenn man nur zwei Tassen machen will ist das denke ich schon spürbar. Generell ist das wohl auch ein Grund warum als Mindestmaß 6 Tassen eingezeichnet sind. Das ist ein kleiner Nachteil.


    Ja, der Wasserrest muss auch bleiben, weil das Glas der Kanne sonst springt.
    Fand ich bisher auch nicht als störend, kann das verwässern auch nicht ganz nachvollziehen. Bleibe immer bei den 7g Kaffee pro Tasse.


    Ziehzeiten am häufigsten 45-90 Sekunden genannten werden. Hast du da schon varriiert und bist du von den Tschibobohnen schon weggekommen?


    Muss zugeben viel habe ich nicht mehr experimentiert, nachdem die Zubereitungsweise gefunden habe die für mich funktioniert.


    Ja ich hatte angefangen mich durch die Kaffeesorten aus dem Kaffeeladen in der Nähe zu testen, Unterschied ist schon enorm. Ansonsten für den Alltag den Black&White Kaffee aus dem Supermarkt, den finde ich auch noch sehr gut, laut Aufschrift soll er ja auch schonend geröstet werden.


    "Wenn das, was Du tust, nicht funktioniert, tu' etwas anderes!"


  • Ja, der Wasserrest muss auch bleiben, weil das Glas der Kanne sonst springt.
    Fand ich bisher auch nicht als störend, kann das verwässern auch nicht ganz nachvollziehen. Bleibe immer bei den 7g Kaffee pro Tasse.
    ...


    Ja, das habe ich gelesen. Der Wasserrest kommt halt nicht mit Kaffeepulver in Kontakt und dieser Anteil ist je nach zubereiteter Kaffeemenge größer oder kleiner, aber so viel Unterschied wird es dann auch nicht machen. Ich probier mal bisschen aus. :)

  • Theoretisch müsste doch das Wasser was oben ankommt höher konzentriert/stärker sein und wenn es runter kommt wird es wieder ausgeglichen. So in etwa meine Theorie :D


    Stimmt, zum Schluss sind es aufjedenfall 7g Kaffeepulver/120ml Wasser. Das hatte ich nur irgendwo gelesen und nicht weiter drüber nachgedacht (Edit: Hier). Deine Theorie macht aber mehr Sinn! Das Der Kaffee wegen der geringen Durchlaufzeit bei nur 2 Tassen anders wird kann ich mir aber schon vorstellen. Zumindest falls diese Phase entscheidend für die Extraktion sein sollte.

    5 Mal editiert, zuletzt von blacksun ()

  • Mövenpick Kaffeebohnen, mittelgrob gemahlen in einem Bialetti Espressokocher gebrüht :) sehr geil mit etwas Milch, trink ich immer zur Shisha :p

    Rauchst, stirbst.
    Rauchst net, stirbst au.
    Also rauchst.